Un tort magic de afine pentru orice masă festivă. Acest tort este o combinație incredibilă de prăjitură aromată, umedă cu lămâie și cea mai delicată cremă de unt. Iar afinele izbucnesc pe limbă și adaugă o notă uimitoare întregului tort. Nimeni nu poate rezista unei bucăți dintr-o astfel de delicatesă!
Acest tort de afine nu este prea dificil de preparat, iar decorul este simplu, dar incredibil de atractiv - un tobogan de fructe de padure proaspete.
Apropo, nu numai afinele sunt potrivite pentru acest tort, ci și alte fructe de padure și fructe. De exemplu, afine, căpșuni, căpșuni, precum și piersici, caise și cireșe.
Acest tort merită cu siguranță făcut, este incredibil de delicios!
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 5 buc.
- zahăr - 170 g
- unt - 25 g
- făină - 150 g
- suc de lamaie - 25 ml
- coaja de la 1 lămâie
Cremă:
- afine - 1/2 l (350 g)
- smântână (cel puțin 30%) - 250 ml
- brânză de vaci - 200 g
- zahăr - 180 g
- smântână - 2 linguri. l.
- gelatină - 15 g
- apă - 60 ml
Sirop de zahăr:
- zahăr - 1/2 cană
- apă - 1/2 cană
Rețetă pas cu pas
Coaceți un biscuit
1. Mai întâi coaceți biscuitul cu lămâie.
Scoateți coaja de pe o lămâie bine spălată cu o răzătoare fină. Îndepărtați doar stratul galben.
Strângeți sucul din jumătate din lămâie. Avem nevoie de 25 ml.
2. Împărțiți 5 ouă în albușuri și gălbenușuri. Începeți să bateți albii cu un mixer. Când apare o spumă ușoară, adăugați treptat 170 g zahăr, fără a opri biciuirea. Bateți albii cu zahăr până la o spumă puternică și stabilă.
Vasele și bătuturile trebuie să fie uscate și curate.
3. Adăugați gălbenușurile pe rând, fără a opri biciuirea.
4. Adăugați 150 g de făină cernută la masa rezultată. Frământați ușor și scurt până se omogenizează. După amestecare, masa trebuie să rămână aerisită.
5. Se toarnă 25 g de unt topit și răcit la temperatura camerei unt în această masă. Frământați ușor din nou cu o spatulă.
6. Adăugați coaja de lămâie la aceasta. Și turnați sucul de lămâie pregătit. Din nou, ușor și nu pentru o lungă perioadă de timp, amestecați cu o spatulă, astfel încât aluatul să nu se așeze.
7. Transferați aluatul finit într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu hârtie pergament. Nu este nevoie să ungeți părțile laterale ale matriței. Diametrul matritei 21 cm.
Biscuitul îl punem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace aproximativ 35 de minute.
Sirop de gătit pentru impregnare
8. În timp ce biscuitul se coace și se răcește, pregătește siropul pentru impregnare.
Se toarnă 0,5 căni de zahăr într-o cratiță și se toarnă 0,5 căni de apă. Punem totul pe foc. Când siropul fierbe, fierbeți-l 1 minut și scoateți-l de pe foc.
Crema de gatit
9. Crema de unt de gătit.
Se toarnă 15 g de gelatină într-un vas și se toarnă 60 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle timp de aproximativ 10 minute.
10. Puneți 200 g brânză de vaci în tocător, adăugați 180 g zahăr, 10 g zahăr vanilat și adăugați 2 linguri. l. smântână. Măcinați totul până se omogenizează. De asemenea, puteți măcina cașul printr-o sită.
11. Se toarnă 250 ml de smântână rece rece în bolul mixerului. Conținutul de grăsime al cremei trebuie să fie de cel puțin 30%. Începeți să bateți la o viteză redusă a mixerului, crescându-l treptat la maxim. Vă rugăm să rețineți că smântâna trebuie să fie rece, iar vasul și telul trebuie să fie uscate și fără grăsimi. Bateți smântâna până la pufos. De îndată ce smântâna a bătut, nu mai bate imediat.
12. Adăugați brânză de vaci tocată la frisca. Se amestecă totul cu o spatulă până se omogenizează.
13. Gelatina este deja umflată, o încălzim la cuptorul cu microunde la aproximativ 40 de grade și adăugăm 1 lingură la ea. smântână gătită. Amestecăm totul.
14. Se toarnă acest amestec în cremă în 2-3 abordări. Se amestecă bine de fiecare dată. Crema este gata.
Împătimim tortul
15. Scoateți biscuitul răcit din matriță și tăiați capacul superior. Biscuitul îl tăiem în două prăjituri de aproximativ aceleași prăjituri.
16. Colectăm tortul.
Punem inelul culinar și punem un tort de biscuiți pe fund. Pe laturi, între tort și inel, introduceți un film de acetat. Strângeți inelul culinar la dimensiunea unui biscuit.
Înmuiați bine biscuitul cu siropul de zahăr deja răcit.
Se toarnă puțină cremă pe biscuit și se distribuie peste tort. Pune afine pe crema.
17. Turnati din nou crema si neteziti-o pe toata suprafata tortului.
18. Acoperiți cu al doilea tort deasupra. De asemenea, îmbibăm această prăjitură de biscuiți cu sirop de zahăr. Puneți a doua parte a cremei deasupra și distribuiți-o peste tort. Punem tortul la frigider pentru aproximativ 10 minute, astfel încât crema să se prindă puțin și afinele să nu se înece.
19. Crema de pe tort s-a înghețat puțin, dar totuși suficient de moale pentru ca fructele să se lipească de ea. Se toarnă afine deasupra. În total, pentru tort a fost nevoie de un borcan de jumătate de litru de afine.
Acoperim tortul cu folie alimentară și punem la frigider cel puțin 4 ore, sau mai bine pentru întreaga noapte.
20. Noaptea a trecut, scoatem tortul terminat din frigider și scoatem inelul culinar. Reorganizăm tortul pe un vas pe care îl vom servi pe masă. Îndepărtați pelicula de acetat.
Partea superioară a tortului poate fi decorată cu frunze de mentă.
Tortul este gata.
Tortul cu afine s-a dovedit a fi foarte gustos și frumos. Combină perfect biscuiți de lămâie parfumat, cremă delicată de unt și afine delicioase. De asemenea, acest tort poate fi preparat cu alte fructe de padure sau fructe. Căpșunile, căpșunile, afinele funcționează bine cu el și puteți folosi și cireșe, piersici sau caise.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com