Fanii „show-off-ului” care nu înțeleg produsele sau sunt foarte slab versați - cel mai delicios public pentru orice producător. poți câștiga bani cu ei. Nici măcar așa: BANI!
Am scris deja despre așa-numita pâine off-road și astăzi vom vorbi despre... uleiul de trufă.
Îmi amintesc că am menționat-o de câteva ori ca fiind o achiziție nu foarte oportună și am primit de ambele ori comentarii indignate - spun ei, nu înțelegeți nimic despre resturile de cârnați... Uf, mâncare aristocratică. În același loc TRUFE!!! Este super! Este un duper! Aceasta este doar pentru adevărații gurmanzi.
Deci, dragi doamne și domni... În uleiul de trufe, dacă vorbim despre mai mult sau mai puțin accesibil (adică despre ceea ce se găsește în magazinele online și magazinele obișnuite, să zicem, până la 2.000 de ruble pentru o sticlă mică) în marea majoritate a cazurilor, nu există trufe observat. Uneori, o felie de trufă poate pluti - pentru frumusețe și pentru ca clientul să fie încântat - o delicatesă cumpărată.
Dar compușii chimici sunt responsabili pentru aroma acestui ulei (pur și simplu nu vă apuca inima când citiți lista)
- sulfură de dimetil,
- 2,4-dithiapentan (denumit în general sulfură de trufă)
- 2,4,6-trithiaheptan,
- androstenol (5-alfa-androst-16-ene-3-alfa-ol)
Dacă vor exista unul sau mai mulți agenți de aromatizare depinde de producător. Cu cât mai multe tipuri de arome, cu atât aroma uleiului va fi mai profundă. Dacă utilizați un agent aromatizant, aroma va fi mai plată.
Apropo, pe lângă uleiul de trufă, sulfurile obișnuiau să se delecteze (și poate chiar acum) cu aroma gazului - au fost adăugate pentru a observa cu siguranță o scurgere ...
Deci, „pontia” delicatesei este extrem de îndoielnică. Parfum - da. O delicatesă rară - nu.
Un exemplu de astfel de ulei, cred, cel mai frecvent este trufa extravirgină Monini.
Cu toate acestea, există tipuri de ulei care sunt cu adevărat aromate nu numai de compuși chimici, ci și de ciuperci. Cu toate acestea, costul lor este mult mai mare, iar trufele de acolo nu sunt deloc cele de iarnă, al căror preț și aromă sunt ridicate, ci cele de vară. Nu sunt considerate atât de delicioase. ca iarna.
În acest ulei, va fi indicat procentul de trufe. Dar! Pentru ca acest ulei să aibă cel puțin un anumit gust și aromă, conținutul masei de trufe din acesta trebuie să fie de cel puțin 10%, restul - numai pentru ca o persoană să creadă - ohh, trufe. Și asta este - de dragul de a-și arăta spectacolul. Adesea uleiurile cu un procent redus de trufe de vară (sau mai bine zis, resturile și deșeurile lor) sunt, de asemenea, aromate cu arome.
Acestea sunt delicatese... Nu îți amintește de povestea regelui gol?