În copilărie, am trăit în sat și am avut întotdeauna pui. Prin urmare, știu din prima mână ce ar trebui să fie un adevărat bulion de pui - bogat, aromat, cu un gust bogat. Mmmm, acest bulion de pui este cu adevărat delicios.
Și acum, din magazinul de pui, acest lucru nu funcționează. Este un fel de „gol”, nu parfumat și nu are aproape niciun gust. Mai exact, așa a fost cu mine înainte. Acum știu să gătesc bulion de pui, astfel încât să fie cu adevărat pui, ca din copilărie.
Așadar, îmi împărtășesc secretele.
Primul sfat
Gatim bulion cu seminte. Îmi place să folosesc bețișoare și aripi pentru supă de pui. Oasele sunt cele care dau cea mai mare grăsime și aromă. Apropo, acest lucru se aplică nu numai puiului, ci, în general, oricărei alte carne.
Carnea de pui va fi gata în 20-30 de minute. Prin urmare, separ carnea de oase, o las în farfurie, o acoper cu un capac, astfel încât să nu se facă vânt. Și trimit oasele înapoi în tigaie și gătesc încă 40-60 de minute.
Al doilea sfat
Înainte de a fierbe bulionul, am tăiat cea mai mică, cea mai exterioară parte din aripi și o prăjesc puțin într-o tigaie uscată până se rumenesc.
Apoi le adaug la bulion și se fierb acolo. La sfârșitul gătitului, le îndepărtez pur și simplu cu o lingură cu fante. Această tehnică face aroma și culoarea bulionului mai intense.
Al treilea sfat
Folosesc ceapă, morcovi, pătrunjel pentru gust. Adaug ceapă și morcovi direct întregi, bine, sau tăiați în jumătate. Cu câteva minute înainte de pregătire, puteți adăuga boabe de piper, frunze de dafin - le îndepărtez apoi cu o lingură cu fante, pentru că nu-mi place când se întâlnesc mai târziu în supă.
Și câteva alte nuanțe
Ei bine, pentru ca bulionul să fie transparent, trebuie să folosiți pui refrigerat, nu înghețat. Am pus mereu puiul în apă rece, bine, și îndepărtez cântarul, desigur.
Aceste sfaturi simple vor face supa sau supa de pui delicioase, chiar dacă aveți cel mai obișnuit pui cumpărat din magazin. Apoi adaug cartofi, ceapă și morcovi, tăiței sau tăiței la un astfel de bulion, chiar la sfârșit, verdețuri și carne tocate mărunt, pe care le-am separat de oase la începutul gătitului.
Poftă bună, dragii mei!
Dacă articolul ți-a fost util, te rog, îți place. De asemenea, abonați-vă la canal pentru a nu-l pierde și nu ratați rețete și articole noi. Mulțumiri!