Lucrul amuzant este că nu este o glumă. Aici, de fapt, există doar apă, făină și 1 g de drojdie, poate două feluri de făină.
Bună prieteni! Astăzi fac ciabatta sub formă de chifle porționate din care este foarte convenabil să faci sandvișuri pentru un picnic sau să le mănânci doar la micul dejun. Aceasta este pâinea pe care familia mea o iubește foarte mult.
👇Vizionează rețeta video pentru ciabatta porționată👇
Rețetă Ciabatta Buns
Pregătirea aluatului
Se amestecă drojdia în apă la temperatura camerei.
Se adaugă făină de grâu cu făină de secară integrală.
Se amestecă făina cu apă de drojdie, se acoperă cu folie, se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
Apoi dați la frigider până a doua zi sau 12 ore.
Frământarea aluatului principal
Am amestecat 240 g de apă 320 g de făină de pâine (aceasta este făină de clasa I) folosind un mixer. Las aluatul o jumătate de oră.
Adaug 10 g de sare la 20 g de apă și amestec totul bine.
Am întins aluatul de ieri din frigider în aluat și încep să frământ 6-8 minute.
După 6-8 minute, scoateți din nou aluatul și măriți viteza.
Frământăm încă 3-4 minute, după aproximativ un minut, adăugăm apă sărată.
Când aluatul începe să se îndepărteze de pereți, puteți termina.
Transferați aluatul într-un recipient uns și ridicați cu mâinile umede.
Se acoperă cu un capac sau plastic și se lasă la temperatura camerei 2,5-3,0 ore.
La fiecare 30-40 de minute, aluatul trebuie frământat, doar 3-4 frământări.
Ridic aluatul și îl împăturesc. Apoi îl desfac din nou, îl ridic și îl împăturesc.
Porniți cuptorul la 250 ° C grade. Cuptorul ar trebui să se încălzească aproximativ 40 de minute.
Ar trebui să încălzească o foaie de copt pe care vei întinde ciabatta și a doua foaie de copt pe care vei turna apă pentru a crea abur.
(Am făcut 5 lovituri, aluatul se adună bine și puteți vedea că ține aer în interior.)
Formând ciabatta
Presară masa cu făină: poți folosi făină obișnuită, poți lua griș dacă îți place crocantul.
Presărați aluatul cu făină deasupra și formați un dreptunghi cu mișcări ușoare.
Împărțiți-l cu încredere în 4 părți și îndepărtați părțile laterale cu făină.
Mutați-le minunata ciabatta pe pergament, care se presară și cu făină.
Coacerea pâinii
- Am pus ciabatta la cuptor.
- Se toarnă o jumătate de pahar de apă fierbinte pe a doua foaie de copt.
Timp de coacere 15 minute. Dacă temperatura este sub 230 ° C grade ceva mai mult.
Prieteni, dacă aveți chef, alegeți răspunsul care vi se potrivește în sondaj.
Rețetă de casă Ciabatta:
Astept raspunsurile tale in comentarii. Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!