Prăjitură strălucitoare „Lămâie pentru un milion” cu o aromă strălucitoare de lămâie. În ciuda numărului mare de lămâi din rețetă, tortul nu este deloc acid. Se dovedește a fi foarte echilibrat în gust. Tortul cu burete de lamaie umed parfumat si crema delicata de lamaie cu o acrisoare placuta fac acest tort complet neplacut.
Am pregătit acest tort simbolic cu lămâie pentru aniversarea a milioane de abonați de pe canalul meu de YouTube. Acest tort poate fi pregătit pentru orice ocazie sau ca cadou de ziua de naștere. Este frumos, delicios și foarte neobișnuit.
Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii, atunci pregătiți un astfel de tort de lămâie. Vă asigur că nimeni nu va rămâne indiferent față de el!
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 5 buc.
- zahăr - 170 g
- unt - 25 g
- făină - 150 g
- suc de lamaie - 25 ml
- coaja de la 1 lămâie
Cremă de lămâie:
- suc de lamaie - 200 ml
- coaja de lamaie - din 2 lamai
- zahăr - 280 g (140 g + 140 g)
- ouă - 6 buc.
- unt (rece) - 170 g
- gelatină - 10 g
- apă - 40 ml
Cremă de brânză:
- crema de branza - 450 g
- unt - 150 g
- zahăr glazur - 120 g
Pentru decorare:
- lămâie - 2 buc.
- mure - 100 g
- frunze de menta
Rețetă pas cu pas
Gătind un biscuit
1. În primul rând, să facem un biscuit cu lămâie.
Scoateți coaja de pe o lămâie bine spălată cu o răzătoare fină. Îndepărtați doar stratul galben.
Strângeți sucul din jumătate din lămâie. Avem nevoie de 25 ml.
2. Împărțim cinci ouă în albușuri și gălbenușuri. Începeți să bateți albii cu un mixer. Când apare o spumă ușoară, adăugați treptat 170 g zahăr, fără a opri biciuirea. Bateți albul cu zahăr până când obțineți o spumă puternică și stabilă.
3. Adăugați gălbenușurile pe rând, fără a opri biciuirea.
4. Adăugați 150 g de făină cernută la masa rezultată. Frământați ușor și scurt până se omogenizează. După amestecare, masa ar trebui să rămână aerisită.
5. Se toarnă 25 g de unt topit și răcit la temperatura camerei unt în această masă. Frământați ușor din nou cu o spatulă.
6. Apoi adăugați coaja de lămâie și turnați sucul de lămâie pregătit. Din nou, ușor și nu pentru mult timp, amestecați cu o spatulă, astfel încât aluatul să nu se așeze.
7. Transferați aluatul finit într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu hârtie pergament. Nu este nevoie să ungeți părțile laterale ale matriței. Diametrul mucegaiului 21 cm.
Biscuitul îl punem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace aproximativ 35 de minute.
Crema de gatit
8. Gătit crema de tort de lămâie.
Se toarnă 10 g gelatină cu 40 ml apă la temperatura camerei. Se amestecă bine și se lasă să se umfle.
9. Scoateți coaja de la două lămâi folosind o răzătoare fină.
10. Tăiați lămâile în jumătate și stoarceți sucul din ele. Veți avea nevoie de 200 ml de suc de lămâie.
11. Se toarnă 200 ml suc de lămâie pregătit într-o cratiță, se adaugă 140 g zahăr și coaja de două lămâi. Punem totul pe un foc mic.
12. În timp ce zeama de lămâie fierbe, spargeți 6 ouă într-un castron. Începeți să bateți ouăle și adăugați treptat 140 g zahăr la ele. Bateți până se dizolvă tot zahărul.
13. De îndată ce zeama de lămâie a fiert, scoateți-o de pe foc și turnați-o în amestecul de ouă bătute într-un jet subțire, în timp ce amestecați-l constant cu un mixer la cea mai mică viteză sau cu un tel cu mâna. Nu trebuie să amestecați mult timp.
14. Se toarnă toată această masă într-o cratiță cu fundul gros și se pune pe foc. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional aproximativ 3-4 minute. Amestecul trebuie să se încălzească la aproximativ 80 de grade și să se îngroașe.
15. Se toarnă imediat crema îngroșată într-un vas. Adăugați gelatina deja umflată la masa fierbinte și amestecați până se dizolvă complet.
16. La aceasta adăugăm 170 g de unt rece, tăiat în bucăți mici, batem smântâna cu un mixer la viteză mică sau cu mâna cu un tel. Tot uleiul s-a dizolvat, lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
Împăturim tortul
17. Scoateți biscuitul răcit finit din matriță și tăiați-l în 3 părți aproximativ egale. Tăiați vârful biscuitului, astfel încât tortul să fie uniform.
18. Vom colecta tortul într-un inel culinar culisant. Puneți primul tort într-un inel și puneți o peliculă de acetat în jurul acestuia. Strângem inelul până când filmul este apăsat ferm de biscuit.
Turnati jumatate din crema de lamaie racita deasupra biscuitului. Punem al doilea biscuit.
19. Se toarnă a doua jumătate a cremei pe ea. Se acoperă cu al treilea tort.
Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte.
Gătit crema de brânză
20. Să facem cremă de brânză pentru a decora tortul. Luăm 150 g de unt la temperatura camerei și îi adăugăm 120 g zahăr pudră. Bateți untul și pudra cu un mixer timp de aproximativ 5 minute până la albire.
21. Adăugați 450 g de cremă de brânză rece la untul bătut. Se amestecă totul până se omogenizează la o viteză foarte mică a mixerului sau cu o spatulă.
Aliniați și decorați tortul
22. Tortul este înghețat, îl scoatem din frigider. Îndepărtați inelul și folia de acetat. Așezați tortul pe o bază de tort sau stați în picioare.
23. Pe laturi și deasupra, acoperiți tortul cu smântână și nivelați cu o spatulă. Mai întâi, aplicați un strat dur de cremă pentru a îndepărta firimiturile, apoi unul mai gros. Punem tortul la frigider pentru o jumatate de ora pentru a ingheta crema.
24. Crema rămasă este vopsită în galben cu colorant alimentar. Folosesc coloranți cu gel.
25. Pe crema albă înghețată de-a lungul fundului tortului, folosiți un cuțit sau cuțit pentru a aplica o culoare galben crem. Din nou, nivelăm totul cu o spatulă.
26. Decorarea tortului. Tăiați 2 lămâi proaspete în jumătate și tăiați una din jumătăți felii.
27. Puneți 3 jumătăți de lămâie și felii de lămâie pregătite pe tort. De asemenea, decorăm tortul cu mure și frunze de mentă.
Tortul este gata, îl puteți servi pe masă.
Tortul cu lămâie s-a dovedit a fi foarte gustos și fraged. Prajitura cu citrice aerisita se potriveste bine cu aciditatea placuta a unei creme delicate si aromate de lamaie.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com