Fără oțet și fără zahăr! Castraveții se obțin sub formă de butoaie, dar sunt depozitați chiar și la temperatura camerei. Din câte îmi amintesc, soacra mea a recoltat mereu castraveți în acest fel. Iarna, cartofii sunt ceea ce ai nevoie! Acum folosesc această rețetă în fiecare an.
Vedeți în videoclip această rețetă și încă două rețete de castraveți murați pentru iarnă (murat, nu murat, nu confundați!):
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Îmi înmoaie castraveții în apă rece cu câteva ore înainte.
Spal conservele bine cu sifon si clatesc cu apa curata. Am pus condimente în borcane - usturoi, boabe de piper negru, frunze sau rădăcină de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz negru, frunze de dafin, crenguțe de mărar și umbrele. Și apoi castraveții. Apropo, nu am tăiat niciodată capetele castraveților.
Pregătirea murăturii. Pentru 5 litri de apă, un pahar de sare. Este vorba de aproximativ 290-300 g de sare. Dacă sunteți obișnuiți cu lingurile - 2 linguri. cu o lamelă de sare pe litru de apă. Nu te confunda! Pentru un litru de apă exact! Nu pentru un borcan de litru!
Umple borcanele de castraveți cu saramură clocotită și le las pe masă aproximativ trei zile. Asigurați-vă că înlocuiți plăcile sub borcane, deoarece saramura va curge în timpul fermentării.
Saramura va deveni tulbure, castraveții își vor schimba culoarea, vor apărea spume și bule. E în regulă! Așa ar trebui să fie! De aceea numim acești castraveți „fără stăpân”.
Dacă nu începeți fermentarea în borcane după două zile, înseamnă că camera este rece. Mutați castraveții într-un loc mai cald (nu fierbinte!) Sau acordați-le mai mult timp.
De data aceasta, castraveții mei au fost fermentați timp de trei zile. Sunt deja delicioase și crocante. Dar asta încă nu este deloc ceea ce aveți nevoie)) Turn saramura în tigaie, pun tigaia pe aragaz și aduc saramura la fierbere. Fierb 6-7 minute.
În acest moment, spălați castraveții cu apă curată pentru a îndepărta floarea albă.
Și umplu borcanele cu saramură clocotită, astfel încât borcanele să fie pline, pline! O acoper cu capace și o înșurubez imediat. Tot!
Saramura va rămâne tulbure o perioadă de timp, dar apoi va deveni transparentă, doar în partea de jos va exista un precipitat alb.
Păstrează acești castraveți chiar și la temperatura camerei. Foarte gustos! Și chiar ca un butoi! Dar am o rețetă și mai bună! Castraveții sunt și mai gustoși! Rețeta este similară cu aceasta, dar are în continuare propriile subtilități - căutați în videoclip (a treia rețetă) sau citiți rețeta AICI. Chiar și soacra mea mi-a lăudat castraveții (și tocmai am adăugat muștar)!
Prieteni, vreau să întreb imediat că nu este nevoie să scriu că există „multă sare”, că „trebuie să umpli castraveții cu apă rece” etc. Există o mulțime de rețete de castraveți murați. Acesta este unul dintre ei. Și el este doar asta! Salut rețetele în comentarii, dar numai sub forma: „Vreau să împărtășesc rețeta mea, o fac puțin diferit”, și nu așa: „Totul este greșit, trebuie să faci așa cum fac eu ...”
Și da, întreb mereu, mai întâi priviți rețeta, înțelegeți ce am spus și apoi criticați))
A trebuit chiar să postez un comentariu sub videoclipul meu de pe YouTube, în care am explicat încă o dată în detaliu ceea ce am spus deja în videoclip. Iată o parte din aceasta:
Și apoi brusc primesc acest comentariu ca răspuns la explicația mea detaliată: