Vrei să gătești pește fiert parfumat și suculent, astfel încât să nu se destrame și să iasă frumos și îngrijit?
Este foarte usor! Principalul lucru este să cunoașteți câteva trucuri și secrete.
Există mai multe moduri de a încălzi peștele - fierberea, fierberea, coacerea, prăjirea în ulei sau în aluat și gătitul cu cărbune.
Cel mai util, mai ales pentru cei care urmează o dietă, va fi peștele fiert.
Acest fel de mâncare, printre altele, este considerat cu conținut scăzut de calorii.
În acest sens, gospodinele au adesea întrebări despre cum să gătească în mod corespunzător peștele pentru a-și păstra cât mai mult gustul și calitățile utile, precum și aspectul și aroma apetisantă.
Important! Nu toți peștii pot fi umpluți cu apă și fierți. Unii pești nu se pot găti cu adevărat.
De exemplu, puteți fierbe talpa, dar carnea ei se va destrăma și rezultatul se poate dovedi a fi un lucru înfundat în loc de o bucată gustoasă.
Cum să elimini mirosul de noroi?
Toate mirosurile de pește, indiferent cine și ce nu ar spune. Chiar și cele mai proaspete. Dacă pentru gătit iau pește prins în râuri sau lacuri, atunci îl puteți fierbe cel puțin la fel de mult, dar totuși există miros de râu sau noroi.
Din păcate, acest lucru este cel mai adesea cazul cu crapul mare, tenca și știuca. Una dintre modalitățile de a elimina mirosul neplăcut al râului este de a înmuia peștele în apă sărată timp de 1-1,5 ore. Sau clătirea carcaselor într-o soluție de sare foarte concentrată, precum și frecarea cu coajă de lămâie.
Important! La peștii de râu, cel mai bine este să fierbeți capul separat, după îndepărtarea branhiilor. Iar când gătiți carcasa în sine, pe lângă ceapa sau pătrunjelul / țelina / rădăcina de morcovi, puteți adăuga o jumătate de pahar de lapte la bulion pentru a face gustul peștelui mai fraged și mai plăcut.
Cum se gătește peștele corect?
Peștele este fiert în apă, mai ales. Uneori, unele bucătării din lume fac acest lucru cu adăugarea de lapte sau vin alb pentru a adăuga un gust și o aromă mai moi.
Dar acestea sunt doar nuanțe. Regula de bază a gătitului pește delicios este că apa nu trebuie să fiarbă prea mult, în mod ideal focul este minim, astfel încât suprafața să tremure ușor.
A doua regulă este că peștele mic ar trebui să fie scufundat în apă clocotită și gătit până se înmoaie, cu semne de fierbere abia vizibile.
Dacă aveți nevoie să gătiți pește întreg mare, atunci acesta trebuie pus în apă rece, deoarece atunci când este scufundat în apă clocotită, pielea carcasei poate exploda și atunci aspectul va fi stricat.
Regula a treia: ar trebui să existe puțină apă (chiar dacă abia acoperă), astfel încât peștele să nu-și piardă gustul.
Regula patru - sare și condimente în mijlocul gătitului.
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!