În fiecare an mă asigur să închid cel puțin 30 de borcane din acest caviar. Și până în primăvară, ceva rămâne rar. Pe lângă faptul că tocmai îl mâncăm cu o lingură dintr-o cutie sau preparăm sandvișuri cu el, folosesc un asemenea caviar ca pansament pentru borș. Și îl adaug adesea la salate. Un hering sub o haină de blană cu astfel de sfeclă se dovedește a fi deosebit de gustos! Doar pentru acest lucru, merită să încercați să faceți cel puțin câteva borcane.
Tânăra sfeclă a sosit în sfârșit! Este timpul pentru piesa mea preferată! Mama a scris această rețetă în caietul ei în urmă cu peste 40 de ani! Desigur, l-am rescris, am aflat toate detaliile de la mama mea și de 15 ani încoace acest caviar a fost golul meu nr.
Vă rog, nu trebuie să-mi scrieți că prețul sfeclei a crescut. Știu! Dar, din păcate, nu pot influența costul legumelor.Își amintește cineva cât costă sfecla în urmă cu 40 de ani? Scrieți în comentarii.
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Cel mai greu din această rețetă este tocat toate legumele. Puteți folosi, desigur, o mașină de tocat carne obișnuită. Dar nu-mi place când totul este foarte superficial. Și nici nu-mi place când dau peste bucăți de coajă de la roșii. Prin urmare, pentru roșii folosesc un storcător (am un atașament special pentru o mașină de tocat carne (foarte convenabil). Derulați >>>
Rădesc morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră. Îmi place foarte mult când legumele sunt exact felii. Are un gust mai bun pentru mine)) Folosesc și atașamentul pentru mașina de tocat carne. Dar, desigur, orice răzătoare grosieră va face. Derulați >>>
Și era un arc. Îl frec pe o răzătoare fină. Pentru a obține ceapa "gruel", ca în fotografia de mai jos. Derulați >>>
Legumele sunt gata. Le pun într-o cratiță și le pun pe foc. Am o oală de 8 litri.
Adaug sare, piper negru și ulei vegetal în legume. Le amestec pe toate, le dau în clocot, apoi reduc focul și gătesc la focul cel mai lent timp de aproximativ 1,5 ore.
Vreau să vă atrag atenția! Nu ar trebui să fiarbă prea mult! Ar trebui să gurgăie ușor! Este chiar dificil să-i spui cuvântul „bucătar”. Mai degrabă obosit. Nu acoper cu un capac. Lichidul se va evapora puțin, iar caviarul va deveni o culoare frumoasă și atât de aromată!
După 1,5 ore, adăugați zahăr și oțet. Il amestec din nou, il mai las sa fiarba 10-15 minute si il poti turna in borcane!
Această cantitate produce de obicei 8 borcane de 450 ml. Strâng capacele, o acoper cu o pătură caldă și o las până se răcește complet.
Puteți mânca imediat sau puteți aștepta iarna)) Este delicios!
REŢETĂ:
• Sfeclă - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ceapă - 0,5 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Sare - 1 lingură.
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe.
• Ulei vegetal - 1 cană (200 g)
• Zahar - 2 linguri.
• Oțet 9% - 1 lingură.
*** Randament: 8 borcane de 450 ml
Voi lăsa un link către mașina mea de tocat carne cu atașamente. Comandat aici >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873