Și delicios! În orice moment, puteți deschide un astfel de borcan și puteți pregăti orice fel de mâncare. Și soțul meu și chiar copiii pot face față cu ușurință acestui lucru. Puteți găti supă, puteți găti paste navale în 10 minute sau tocană cartofi, puteți servește orice terci sau adaugă în caserole, poate fi folosit pentru umplerea clătitelor, plăcintelor și plăcinte. Sau îl puteți mânca doar cu o felie de pâine proaspătă! Foarte gustos! Foarte! Și este ușor de pregătit. Nu trebuie să dezghețați nimic și apoi să prăjiți mult timp. Totul este deja gata!
Aceasta cotletă o numim „cotletă”.
REȚETĂ (pe baza a 4 borcane de 450 ml):
• Carne de porc - 1,25 kg
• Grăsime - 100 g
• Ceapă - 200 g
• Morcovi - 100 g
• Sare - 16 g
• Piper negru
*** Dacă gătiți astfel carne de vită, atunci ar trebui luate 350 g de grăsime pentru 1 kg de carne.
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Tăiați în prealabil carnea și legumele în bucăți mici.
Și macin totul într-o mașină de tocat carne. Aceasta este poate cea mai dificilă parte a rețetei. Dar, dacă există un tocător electric bun, atunci va dura două sau trei minute în total. Folosesc o plasă grosieră pentru această rețetă. Există două grile incluse (derulați prin) 👇
În același fel, tocat ceapa și morcovii (nu schimb grila). Opresc râșnița pentru carne. Un link către tehnica mea, ca întotdeauna, va fi la sfârșitul articolului. Derulați prin fotografie 👇
Adaug sare și piper negru la carnea tocată finită. Bineînțeles, puteți adăuga imediat alte condimente preferate. Dar eu, în afară de sare și piper, nu adaug nimic la acest preparat. Mai târziu, în timpul gătitului (în funcție de fel de mâncare), adăugăm la gust ceea ce ne lipsește.
Am amestecat totul foarte atent, astfel încât sarea și piperul să fie bine distribuite. O fac cu mâinile mele (acesta este cel mai convenabil mod). Apropo, puteți face cârnați de casă din astfel de carne tocată. Abia atunci trebuie să mai adăugați puțină sare și câțiva căței de usturoi.
Am un atașament special de cârnați în set pentru mașina de tocat carne, care simplifică foarte mult procesul de gătit a cârnaților.
Dar astăzi nu voi găti cârnați. Voi prepara carne tocată pentru depozitare pe termen lung. Avem astfel de conserve, desigur, nu costă mai mult de o lună (soțului meu îi lipsește răbdarea pentru mai mult). Dar îl puteți păstra timp de un an sau doi. Și chiar și fără frigider.
Carnea tocată am pus-o în borcane. Las aproximativ 1 cm până la capac.
Acoperiți bine cutiile cu capace. Pre-sterilizez borcane și capace (fac asta mereu). Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin exact 4 borcane de 450 ml. Dacă luați cutii de jumătate de litru, atunci adăugați 200 g mai multă carne.
Rămâne să sterilizați conservele de carne. O fac într-o autoclavă. Este mai ușor, mai rapid și complet sigur! Gătesc pentru un cuplu. Din momentul în care temperatura în autoclavă ajunge la 120 de grade, gătesc 75 de minute. Apoi opresc autoclava și nu o deschid în timp ce se răcește. În aproximativ o oră, conservele de carne tocată sunt gata! O las pe masă când s-a răcit - o pun într-un loc răcoros. Dar după autoclavare, conservele vor fi păstrate bine într-un dulap obișnuit de bucătărie.
Desigur, puteți folosi o oală cu apă clocotită sau un cuptor pentru sterilizare. Dar ambele metode sunt nesigure. Nu sterilizez niciodată conservele de carne, pentru că mi-e frică de botulism. Da, și este lung. Și incomod.
Într-o cratiță, trebuie să fierbeți borcanele timp de aproximativ 8 ore la foc mic, adăugând periodic apă. Și am încercat să gătesc la cuptor - din anumite motive carnea tocată se usucă deasupra. Și nici timpul nu este rapid. La o temperatură de 120 de grade, aveți nevoie de cel puțin 7-8 ore. Este recomandabil să păstrați astfel de conserve numai în frigider.
Prin urmare, folosesc o autoclavă))
Și asta se întâmplă (derulați prin):
Link către rectificatorul meu (cu recenzii ale clienților):
#bucătărie din afară în conserve