Chiar dacă totul este rău cu o excursie în natură, vă puteți bucura de carne aromată suculentă „aproape la grătar” acasă. Adevărat, trebuie să te răsuciți puțin, dar când s-a oprit cine, dacă vrei să mănânci ceva gustos?
Singurul dezavantaj al coastelor preparate conform acestei rețete este lipsa de aromă de ceață.
Dar acest lucru este rezolvat și - puteți adăuga câteva picături de lichid cu aromă de fum în sos.
Luăm:
- Coaste de porc - nu goale, desigur, dar cu carne și multe altele!
- Patru linguri de zahăr brun
- O lingură de sare;
- O lingură de boia;
- O jumătate de linguriță de piper negru (de preferință proaspăt măcinat, astfel încât să existe o aromă);
- Un pic de ardei iute (aici pentru gustul vostru);
- O lingură de frunze de cimbru tocate (este mai bine să luați proaspete, acum o puteți lua deja în piețe, și o văd în supermarketuri);
Pentru sos:
- Un pahar de vin alb sec;
- Patru linguri de miere;
- Câțiva căței de usturoi (cotlet);
- Două linguri de Worcestershire și sos de soia fiecare;
- Oțet de cidru de mere opțional dacă sosul este prea dulce pentru dvs.
Cum gătim:
Amestecați toate ingredientele uscate într-un castron, cu grijă, astfel încât să se amestece bine și frecați coastele tocate în porții cu ele.
Trimitem coastele rase cu condimente la frigider pentru noapte, iar din tur le scoatem astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Nu turnăm lichidul care s-a format în ele - va merge pentru prepararea sosului.
Puneți coastele în manșonul de copt. Dar este mai bine să o faceți „în porții”, și nu toate într-una - atunci vor fi coapte, nu înăbușite, în timp ce coastele nu pot fi așezate doar într-un munte, lăsați-le să se simtă în largul lor - fiecare piesă zace separat.
Strângem mânecile, le punem pe o foaie de copt. Coacem la o temperatură de 100 de grade timp de aproximativ 2 ore, iar apoi la o temperatură de 150 de grade pentru încă o oră. Da, mult timp, dar cine a promis că va fi ușor?
În timp ce coastele se gătesc, faceți sosul. Nu sunt necesare abilități speciale acolo - amestecăm vinul, sucul de carne după murare, miere, usturoi, sosuri și fierbem într-o cratiță la foc mic, până se îngroașă. Nu caramel, desigur, nu va funcționa, ci mai gros decât doar lichid.
După coacere la temperatură ridicată, scoateți coastele, tăiați cu grijă mânecile de copt și puneți-le pe o foaie de copt, ungând cu sosul rezultat pe ambele părți.
Îl trimitem la cuptor în modul grill sau pur și simplu pornim încălzirea superioară până când coastele se „bronzează”. Principalul lucru este, în acest moment, să le urmăriți, deoarece se întunecă foarte repede.
Poftă bună!