De ieri am menționat Thailanda, atunci poate merită să gătești ceva din bucătăria thailandeză astăzi? Puteți - pad kapao, puiul picant care este atât de bine pregătit în cafenelele de stradă.
La fel ca multe feluri de mâncare thailandeze, pad kapao este preparat aproape peste noapte - ceea ce este un mare plus, având în vedere căldura actuală. Dar pentru prepararea acestuia, este recomandabil să aveți un wok - puteți găti și într-o tigaie obișnuită, dar acest lucru este problematic.
Pad kapao este servit cu orez - prin urmare, este mai bine să gătiți orez în avans, puteți folosi un aragaz lent și lăsați-l să se încălzească automat.
Și, de asemenea, datorită faptului că tratamentul termic este foarte rapid, trebuie să pregătiți și toate ingredientele în prealabil, apoi să le aruncați doar la pui.
Deci, luăm:
- Carne de pui (file de piept sau coapsă) - 200 de grame;
- Usturoi - patru cuișoare;
- Ardei iute (mici) - trei bucăți;
- Sos de peste - o lingura;
- Sos ușor de soia - o jumătate de lingură;
- Sos de soia întunecat - o lingură
- O jumătate de lingură de zahăr brun;
- Un ou;
- O mână de busuioc (tocat).
Cum gătim:
Tăiați puiul în bucăți mici, curățați și tocați usturoiul și chiliul cu un cuțit până se obține o masă omogenă tocată mărunt, dar nu o pastă, și amestecați sosurile într-un castron cu zahăr.
Acum puteți începe să gătiți.
Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în wok, se încălzește și se rupe oul acolo. O prajim, dar nu o rasturnam, ci o turnam cu ulei incins.
Pe măsură ce oul este prăjit (gălbenușul trebuie să rămână apos), puneți-l pe o farfurie, turnați puțin ulei (aproximativ jumătate din cantitatea inițială și aruncați un amestec de usturoi și chili în wok și imediat după aceea - pui și la foc mare, cu agitare constantă, prăjiți aproape până gata. Timp de un minut, undeva înainte de final, se toarnă sosurile amestecate cu zahăr.
Apoi scoatem de pe foc și turnăm o mână de busuioc tocat - căldura vasului este suficientă pentru ca acesta să se încălzească și să dea aromă.
Acum pe o farfurie - orez pentru garnitură, pe orez - un ou și lângă el - pui.
Poftă bună!