Vara este momentul supelor reci.
Apropo, sunt foarte mulți și aproape toată lumea îi cunoaște. Okroshka și kholodnik și botvinya sunt practic specialități din bucătăria rusă. Au pătruns deja în străinătate de mult timp, iar străinii vorbesc și scriu cuvântul „okroshka” într-un mod foarte amuzant. Nu știu de ce, dar cei mai mulți dintre ei (în special germanii) convertesc okroshka în „Akroshka”, tocmai prin „A”, și scriu numele în același mod - Akroschka. Am dat peste asta când căutam rețete originale și noi pentru supe reci (kalte Suppe).
Cu toate acestea, nu departe de okroshka și de companie există acum un tarator bulgaresc și „recurge la supă populară”, așa cum îl numesc eu - gazpacho.
Tarator este făcut din ce în ce mai mult acasă, dar gazpacho - în fiecare cafenea cu pretenție la „sofisticare”, la urma urmei, bucătăria mondială!
Gazpacho nu este rău, de altfel, supa (nu am plângeri despre asta) și, în general, ar trebui să existe o mulțime de mâncăruri delicioase. Prin urmare, astăzi există o variantă de gazpacho, doar că nu prea familiară - gazpacho este alb.
Nu există deloc roșii în ea!
În Spania, această supă se numește „ajo blanco” sau „aho blanco”, dar „gazpacho alb” este, de asemenea, un nume acceptabil. Gustul... mai mult decât interesant.
Luăm:
- 200 de grame de migdale, zdrobite în pesmet;
- 1500 de mililitri de lapte sau 1500 de mililitri de lapte de migdale, dacă dintr-o dată a apărut o astfel de delicatesă într-un magazin din apropiere (laptele de migdale va înlocui atât laptele obișnuit, cât și migdalele deodată);
- 200 de grame de pâine albă uscată fără cruste
- 10 catei de usturoi
- 120 de mililitri de ulei de măsline
- 2 linguri de oțet de sherry (pentru cei care întreabă de unde iau unul, răspund imediat: aproape fiecare lanț de supermarket este, cel mai frecvent este din Iberica);
- Sare și piper după gust;
- Strugurii când sunt serviți, dar pot fi renunțați.
Cum gătim:
Se toarnă migdale (măcinate) cu un litru și jumătate de lapte și se trimit la frigider pentru o zi.
După ce laptele este infuzat, filtrați-l printr-o sită fină, „pulpa” de migdale rezultată - aruncați-o, strângând-o bine.
Dacă aveți lapte de migdale - săriți peste această etapă, principalul lucru este să vedeți că a fost fără adaos de zahăr suplimentar.
Acum trimitem felii de pâine albă, cățele de usturoi în bolul blenderului, umplem totul cu lapte și piure și apoi, cu blenderul în funcțiune (la viteză mică), turnăm uleiul de măsline. Se condimentează cu oțet de sherry, piper și sare.
Această supă este servită cu struguri înjumătățiți, dar dacă este prea mult pentru tine, poți să treci.
Poftă bună!