Ceva m-a izbit de oaie. Unul dintre tipurile mele preferate de carne, sincer să fiu. Iată carne de porc - nu-mi place, este dificil să găsești o bucată bună pentru gătit într-un porc. Asta e gâtul... Și orice altceva iese suficient de uscat (cu excepția cazului în care, desigur, este untură bine sărată).
Dar mielul - ea... mmmm, atât. Este adevărat, necesită condimente și o abordare pentru sine, dar cât de gustos este!
Apropo, preparatele orientale cu miel sunt cel mai natural sărbătoare pentru burtă. Indiferent de felul în care este gătit mielul, acesta este copt, fierte, prăjit. Deci astăzi - miel și fasole. Nu are numele corect, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi este denumirea comună a tocanelor.
Dar să fie doar miel și fasole.
Luăm:
- 500 g de miel, tocați în bucăți mici, dacă sunt cu oase - chiar bune;
- O ceapă;
- Un pahar de fasole (înmuiați peste noapte);
- 2-3 linguri de lămâie sau suc de lămâie. În mod ideal, aveți nevoie de var uscat, dacă aveți unul, atunci după gust;
- O grămadă de verdeață - pătrunjel, mărar;
- Puțină mentă (după gust, nu toată lumea o iubește);
- O lingură de schinduf măcinat;
- O jumătate de lingură de turmeric;
- Sare piper după gust și ulei pentru prăjit.
Cum gătim:
Pentru început, fierbeți fasolea separat până când sunt aproape fierte.
Tăiați ceapa în cuburi mici (cu toate acestea, puteți face cel puțin un sfert în inele, după cum doriți) și tăiați carnea în bucăți mici. Ceapa se prăjește în ulei fierbinte (nu prea ai nevoie de ulei) /, apoi adaugă acolo carnea și ierburile tocate cu mirodenii. Prăjim, fără a înceta să ne amestecăm - principalul lucru aici este că ierburile și condimentele nu se ard.
Când apare o ușoară prăjire pe carne, se toarnă două linguri de apă, se toarnă suc de lămâie sau lime sau se adaugă tei uscat.
Fierbem aproximativ o oră și jumătate.
Adăugați la mousse (o oră și jumătate care a fost înăbușită) și fierbeți încă 30 de minute. La sfârșit, condimentați cu sare după gust.
Poftă bună!