Am avut ocazia să observ o atracție de aroganță crescută într-o cafenea mică, cu pretenția de a fi un restaurant. Oaspeților li s-au servit paste (paste) într-o stare apropiată de mucegai. Ei bine, în aparență. Și oaspeții au îndrăznit să fie indignați de acest lucru, deoarece pastele cu fructe de mare - asta, știi, înseamnă asta constă din mai multe componente - direct pastele în sine, fructe de mare și sos și nu o bucată de ceva de neînţeles.
O astfel de umezeală se întâmplă dacă pastele nu de calitate superioară sunt gătite într-o cantitate mică de apă. Se dovedește ceva de neînțeles.
Din acest motiv, eu, de exemplu (și majoritatea prietenilor mei) comand pastele numai în locuri bine studiate.
Și aici - cineva a riscat. Este regretabil. Și chelnerița, și apoi managerul, au dovedit cu un ochi alb că totul a fost în regulă cu mâncarea servită, așa cum intenționat. Este de înaltă calitate, fierbinte, nu vei fi otrăvit cu ea, ce mai vrei?
Situația este de fapt ambiguă. Punctele de servicii alimentare trebuie să furnizeze un produs adecvat pentru utilizare. Mâncarea trebuie să fie proaspătă și sănătoasă. Și, de fapt, pastele servite corespundeau acestor standarde, pe care personalul se baza.
Ignorând complet faptul că există și indicatori organoleptici de calitate - de exemplu, consistența. În pastele din vase, este moale, elastică, moderat densă (nu se fierbe). Din câte îmi amintesc, aceste cerințe sunt asigurate de tehnologia de preparare a alimentelor de către întreprinderile de catering și, adecvate managerul pur și simplu își cerea scuze în liniște oaspeților, trimitea mâncarea stricată în bucătărie și aranja o spălare a capului (sau chiar concedierea) bucătarul.
Știu cum s-au rezolvat astfel de situații în unitățile care își apreciază reputația - bucătarul de acolo a aranjat o mizerie pentru toată lumea, iar contul a fost închis în detrimentul unității.
Dar definiția „adecvată” în țara noastră nu este întotdeauna aplicabilă punctelor de catering. Mai ales dacă aceste puncte sunt „puncte de control”, adică nu au aproape nicio clientelă permanentă, dar sunt concepute pentru o vizită unică - de exemplu, prin trecerea turiștilor.
În plus, oaspeții cafenelelor și restaurantelor din țara noastră nu își cunosc bine drepturile... Așa că se dovedește că uneori sunt hrăniți cu feluri de mâncare cu numele general „gorbled”. Pentru banii lor și multe.
Sincer, când aduc un fel de mâncare necomestibil, nu ezit să îl trimit înapoi și să dau motivul. Excesul de sare, carnea insuficient sau prea gătită, înghețata curgea în desert, așchii de gheață în salată (acest lucru s-a dat și peste, odată adus „Cezar” cu aceleași fructe de mare nefericite, gătite, aparent, seara și chiar mai devreme, congelate și apoi, înainte de servire, decongelate în cuptorul cu microunde, deoarece salata s-a dovedit a fi fierbinte pe de o parte și în gheață pe de altă parte) - toate acestea, chiar dacă mâncarea nu miroase a carne putredă, ne dă dreptul să returnăm comanda în bucătărie și nu plateste pentru asta.
Dar mama nu o va face. Pur și simplu nu va mânca, dar va plăti pentru ceea ce a comandat - oaspetele perfect! Și cunosc mulți oameni cu o astfel de atitudine. Ei pot motiva acest lucru chiar și prin faptul că „eu însumi sunt de vină, fraierule, că m-am dus într-un astfel de loc să mănânc”, dar, de fapt, există un singur motiv - o persoană nu știe să-și apere drepturi, este incomod pentru el.
Știu și pe cei care trimit vasul înapoi, dar evoluția situației este diferită și cel mai adesea depinde de nivelul instituției, cu cât este mai scăzut, cu atât este mai puțin probabil să fie în favoarea clientului.
Ce faci? Și - o altă întrebare - ce rezultate au existat dacă mâncarea a fost trimisă înapoi cu verdictul „este necomestibil”?