Rețeta noastră de familie pentru prăjituri de Paște. Am încercat multe alte rețete. Dar revin mereu la asta. Dacă o încercați o singură dată, păstrați cu siguranță această rețetă! Acestea nu sunt doar cuvinte. Citiți comentariile celor care au gătit deja sub acest videoclip:
Chiar dacă gătești prăjituri de Paște pentru prima dată, cu siguranță vei reuși! Și va ieși foarte gustos!
Cum să gătească
Mai întâi, fierb laptele și îl las să se răcească până se încălzește.
Se toarnă laptele cald într-un castron, se adaugă drojdia. Când drojdia se dizolvă, adaug treptat făină, astfel încât aluatul să iasă ca la clătite (ca smântâna groasă). Il las intr-un loc cald pana se mareste de vreo 2 ori.
Este foarte important ca aluatul să nu se așeze! De îndată ce se ridică, adăugați la aluat. Timpul este întotdeauna diferit, în funcție de drojdie (în medie, 20 de minute).
Acum ouăle. Vă rugăm să rețineți că rețeta pentru o cantitate mare de prăjituri de Paște! Dacă aveți nevoie de mai puțin, voi lăsa la sfârșitul articolului un link către aceeași rețetă cu mai puține ingrediente. Dar totuși vă recomand să gătiți imediat la prețul maxim (prăjiturile sunt foarte gustoase, nu veți regreta!)
Am pus deoparte două veverițe pentru glazură.
Bateți ouăle cu zahăr și vanilie. Adaug sare si smantana. Adaug zahar 450 g. Prăjiturile de Paște sunt moderat dulci. DAR dacă vă place mai dulce - adăugați mai mult zahăr - 550-600 g! Eu iau smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20%.
O amestec din nou cu un mixer și adaug untul topit. Important! Uleiul nu trebuie să fie fierbinte!
Și acum turn acest amestec în aluat (a crescut perfect):
Se amestecă ușor și se adaugă treptat făina cernută. Cerneti faina de 2-3 ori! Apoi prăjiturile sunt aerisite. Cu siguranță o cern! În procesul de amestecare, adăugați stafide. Din nou, nu am multe stafide în rețeta mea! DAR dacă îți place când există o mulțime de stafide în prăjiturile de Paște - crește cantitatea.
Stafidele trebuie mai întâi spălate bine și uscate. Poate fi rulat în făină. Dar eu nu. Eu doar adaug stafidele impreuna cu faina in timp ce framantam aluatul. Nu se instalează niciodată!
Frământ aluatul mai întâi într-un castron, apoi pe tablă, adăugând mai multă făină. Pentru ca aluatul să ia mai puțină făină, turn puțin ulei vegetal pe mâini și continuu să frământ.
Nu frământ aluatul mult timp. Când încetează să se mai lipească de mâini și devine omogenă, o pun într-un recipient uns (am două) și o las într-un loc cald până își dublează dimensiunea. Acoper recipientele cu un prosop. Nu uitați că „aluatul iubește tăcerea”! Așa a spus mereu bunica mea. Este indicat să nu strigați, să nu faceți zgomote puternice și, bineînțeles, să preveniți curenții de aer în camera în care „se potrivește” aluatul. Timpul este de obicei o oră și jumătate.
Iată cât de frumos se dovedește aluatul:
Îl frământ puțin, ciupesc bucățile și le pun în forme unse (aluatul trebuie să fie puțin mai puțin de jumătate din matriță). Folosesc formulare pe hârtie. Presez aluatul ușor (foarte ușor), doar îl distribuie în formă, apoi fundul tortului se va dovedi uniform.
Am pus matrițele pe o foaie de copt și le-am lăsat să stea într-un loc cald încă 30-35 de minute până se dublează și volumul.
Și abia apoi l-am băgat într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și îl coc aproximativ 30-40 de minute. Uită-te la cuptorul tău aici, desigur! Blatul trebuie să fie bine rumenit.
Scoatem prăjiturile din forme sau le puteți lăsa așa (dacă formularele sunt de hârtie).
Pentru glazură, bateți albul cu zahăr pudră și adăugați un vârf de acid citric. Glazura ar trebui să fie groasă. Dacă este prea subțire, adăugați puțin mai mult zahăr pudră. Videoclipul arată clar cum o fac.
Ung blaturile cu glazură și decorez. Si asta e! Așteptăm Paștele.
Încercați această rețetă. Sunt 100% sigur de el!
Reţetă:
• Lapte - 500 ml
• Ouă - 15 buc. (Luați 2 veverițe pentru glazură)
• Drojdie (uscată) - 22 g sau proaspătă 100 g
• Făină - 2,5 kg (aproximativ)
• Zahăr - 450 g (dacă vă plac prăjiturile prea dulci, adăugați mai mult zahăr)
• Smântână - 200 g
• Unt - 400 g
• Vanilină - 2 g
• Sare - 1 linguriță.
• Stafide pentru glazură:
• Proteine - 2 buc.
• Zahăr pudră - 200 g
• Acid citric - 1/4 linguriță.
• Pudră de cofetărie (pentru decor)
*** Din această cantitate de aluat se obțin 12 prăjituri de Paște (forme 90x90mm) + 9 prăjituri de Paște (forme 60x60)