prăjituri și plăcinte tale sunt întotdeauna delicate, aerisite și lumină în aceste sfaturi. Asigurați-vă că pentru a salva!
Secretul №1 - făină cerne
Una dintre principalele condiții pentru o delicioase produse de patiserie și delicioase - o masă bună. Trebuie să fie în stare proaspătă, cremoasă și fără cocoloașe.
După sitele făinii îmbogățite cu oxigen și impuritățile sunt îndepărtate din acestea.
Secretul №2 - aditivi
amidon de cartofi este diluat în drojdie aluat - o garanție că prăjituri și chifle vor fi mai luxuriante și moale. Ei nu pierd aceste proprietăți, și a doua zi.
La orice aluat (cu excepția găluște, puf, opărite și nisip), este necesar să se adauge rata grișul de 1 lingura. l. Slide-la 0,5 litri de lichid.
Apropo, această unitate de măsură numită „Zhmenya“. Aluatul nu se va usca și va deveni stătut. Și acest lucru este valabil mai ales pentru pâine, clătite, plăcinte și clătite.
secrete №3 - lichid
Plăcinte cu lapte obținut este foarte gustos și parfumat. Râie arată apetisant, de culoare strălucitoare și frumos.
De asemenea, laptele poate fi turnat în aluat 0,5 pahare de apă minerală. Sau se diluează 1 oră. l. sodă, hidratat acid citric sau oțet într-o jumătate de pahar de apă. Coacerea este de două ori mai magnific.
Pentru aluat de drojdie este important să ne amintim că tot lichidul ar trebui să fie 30-35 de grade. La temperaturi sub activitatea pierde drojdie și peste mor.
Secretul №4 - temperatura
Produse din aluat trebuie sa fie la temperatura camerei. Prin urmare, toate ingredientele trebuie să fie pentru a obține înainte și se lasă pe masa de bucătărie la ora 1:00.
Direct din frigider în aluat nu poate adăuga nimic, ca pâinea în creștere încetinește, ceea ce ar putea strica produse de patiserie.
Secretul №5 - ulei
In drojdie si produse de patiserie proaspete sau adăugat nu este unt topit.
unt lichid agrava doar structura aluatului în sine.
Ulei înmuiat până smântână groasă, de obicei, introdus la sfârșitul frământare sau când obminku. Acest lucru îmbunătățește fermentarea aluatului.
Legume trebuie să ia fără miros rafinat și nu mai mult de 3 linguri. l.
Cu cât sunt mai grăsimea de testare și mai puțin lichide, produsele fabricate din acesta sunt mai sfărâmicios.
Secretul №6 - ouă
Fără ouă din aluat bun de drojdie pentru plăcinte și pâine. Dar, adăugând un ou de a face orice frumos aluat și gustos.
Există o regulă nescrisă care gălbenușurile într-o lucrare de proteine test mai bun pentru plăcinte. prăjituri finite vor fi mai fraged și sfărâmicios, în cazul în care numai pentru a pune aluatul în gălbenușurile. O proteină este utilizată pentru lubrifierea coacere.
Secretul №6 - zahăr
Nu te implica cu zahăr. Excesul de zahăr în aluat nu duce la nimic bun. Aluatul este prea ușoară și va arde rapid.
De asemenea, încetinește fermentarea aluatului de drojdie, ceea ce poate duce la faptul că prăjiturile se vor dovedi mai puțin luxuriante. Sau produsul finit va dispărea după coacere.
Secretul №7 - drojdie, bicarbonat de sodiu, praf de copt
Drojdia aluat este cel mai bine să ia în direct cub de drojdie proaspătă. Dacă sunt folosite pentru a uscat, apoi uita-te la data de producție înainte de cumpărare și utilizare.
Cu sifon trebuie să fie exacte. Excesul de sodiu se resimte în gustul de tort, produse de patiserie este aspru, deși dens.
testul de coacere este nevoie de pulbere pentru a cerne împreună făină, și numai în acest fel intră în prăjituri.
Asta-i toate secretele.
Vă dorim o foarte luxuriantă și produse de patiserie delicioase!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!