Astăzi este o rețetă pentru cei care iubesc murătura și toate variantele sale (dar fără măruntaie). Sincer să fiu, sunt în fruntea unor astfel de amatori. Pentru că iubesc murătura, rinichii din ea - nu. Și gătesc murătura fără organe. Și un hodgepodge prea. Ei bine, nu-mi place smack-ul lor și atât!
Apropo, îi avertizez în prealabil pe cei care strigă despre autenticitatea felurilor de mâncare - spun ei, murătura fără rinichi și amestecul fără măruntaiele sunt maniere proaste. De fapt, atât murătura, cât și amestecul, și multe alte supe s-au născut de geniul culinar nu al bucătarilor, ci al oamenilor care doreau cu adevărat să mănânce.
Prin urmare, totul este pus acolo conform principiului „ce este, gătim”. Și o rețetă academică, clasică, care poate și chiar ar trebui urmată - nu există.
Și toate murăturile și toate sunătoarele nu sunt unite de ingrediente, ci de gust - picant, sărat-acru. Și această supă este doar din această operă.
Deci, luăm:
- Câțiva litri de apă;
- Coaste de porc - afumate sau crude;
- Ceapa mare;
- Mai mulți cartofi;
- Morcov mare;
- Mai mulți castraveți murați sau murați.
- Sare-piper-verde pe gust.
Cum gătim:
Gătiți mai întâi bulionul, așa cum vă place. Ceapa de aici intră în bulion, și nu în prăjit, și, prin urmare, poate fi curățată de la solzii superiori, coaptă într-o tigaie la arzătoare și trimisă să fiarbă în bulion.
Curatam cartofii si morcovii, ii taiem cubulete, iar cand bulionul este gata, scoatem ceapa si le trimitem sa gateasca morcovii si cartofii.
În timp ce fierb, tăiați castraveții în fâșii. Dar castraveții vor intra în supă numai atunci când legumele au atins gradul de pregătire dorit - altfel morcovii și cartofii vor rămâne fermi.
Trimitem castraveții în supă, fierbem încă 10 minute, încercăm - ce s-a întâmplat și îndreptăm gustul cu sare, poate cu murături de castraveți, dacă sunt acri - dimpotrivă, adăugăm puțin zahăr, piper ...
Voila, supa este gata. Serviți cel mai bine cu smântână!