Este bine să adăugați mărar proaspăt la aproape orice garnitură de legume, salată și supă. Oferă mâncărurilor o aromă unică și deschide pofta de mâncare. Și conține, de asemenea, o mulțime de vitamine și substanțe nutritive.
Dar există momente în care este nevoie de mărar, dar nu există grămadă proaspătă în frigider și nu este timp să alergi la magazin. Iar mărarul de iarnă cultivat în sere nu are acea aromă uimitoare de vară. Apoi mărarul recoltat din vară ajută.
În acest articol, vreau să vă împărtășesc caracteristicile recoltării mărarului pentru iarnă. Există 3 moduri principale - uscarea, sărarea și congelarea. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre metode.
Sper că veți găsi utile aceste informații.
Rețetă pas cu pas:
Mararul pentru recoltare se recoltează cel mai bine primăvara sau în prima jumătate a verii. În această perioadă, conține cele mai multe vitamine, microelemente și este foarte aromat.
Pentru recoltarea mărarului, trebuie să luați nu foarte tânăr, dar nu cel care a aruncat deja umbrelele pentru înflorire. Ar trebui să aibă o culoare verde închis, adânc.
1. USCAREA MURITA
Există 3 moduri principale de a pregăti mărarul pentru iarnă. Prima modalitate este uscarea mărarului.
Mararul se usucă în ciorchini mici. Sunt legate cu fir și atârnate. Mararul trebuie uscat la umbră. Mararul este uscat de la una la două săptămâni. Depinde de temperatura și umiditatea aerului.
Mararul uscat nu trebuie să devină galben. Dacă devine galben, mărarul nu a fost uscat corespunzător și nu au fost păstrați nutrienți în el.
Mărarul uscat trebuie îndepărtat și depozitat într-un recipient de depozitare. Poate fi o cutie de carton, o pungă de hârtie, un borcan de sticlă etc., atât timp cât mărarul nu se prăfuiește.
2. Umplerea a murit
A doua modalitate de preparare a mărarului este sărarea.
Saratul marar este foarte simplu. Mai întâi, clătiți mărarul în apă curentă, puneți-l pe un prosop și lăsați-l să se usuce timp de 2-3 ore. Mararul marunt se toaca marunt.
Pentru 1 kg de mărar tocat, se ia 1 kg de sare de masă. Mărarul și sarea trebuie rase, pliate în borcane curate și uscate și închise cu un capac.
Mărarul sărat se păstrează într-un loc rece - în frigider sau subsol.
3. MARAR CONGELATOR
Și a treia modalitate de a pregăti mărarul pentru iarnă este înghețarea.
Cel mai mult îmi place această metodă. Mararul rămâne parfumat, verde și toate substanțele utile sunt păstrate în el cât mai mult posibil.
Ca și în cazul sărării, eliberăm mărarul de tulpini groase, lăsând doar frunze parfumate. Spălați mărarul, uscați-l pe prosoape timp de câteva ore.
Tăiați mărarul mărar uscat cu un cuțit.
Am pus mărarul tocat într-un recipient în care va fi depozitat la congelator.
Acesta poate fi o pungă de plastic obișnuită, un recipient pentru alimente sau un borcan de sticlă cu capac.
Este foarte convenabil să congelați mărarul în pungi. Nu este necesar să puneți mult mărar în pungă, ci să formați cârnați mici. Este foarte convenabil să le așezați în congelator. Nu ocupă mult spațiu.
Când mărarul este înghețat, puteți tăia cu ușurință porțiunea dorită de mărar și o puteți adăuga în supa sau în alt fel de mâncare.
Dacă veți folosi recipiente din plastic pentru înghețarea mărarului, asigurați-vă că luați cele destinate congelării.
Pe partea de jos a containerelor, este scris intervalul de temperatură la care pot fi utilizate.
Dacă recipientul nu este conceput pentru congelarea alimentelor, atunci poate pur și simplu să explodeze.
Congelarea mărarului într-o pungă și un recipient de plastic este foarte convenabilă, dar există un dezavantaj. Atât punga, cât și recipientul au lăsat mirosul de mărar să iasă. Și toate produsele care sunt depozitate în congelator vor mirosi, de asemenea, ca mărar.
Prin urmare, prefer să congelez mărarul numai în borcane de sticlă cu un capac cu șurub metalic. Capacele obișnuite din nailon permit, de asemenea, să treacă mirosul de mărar.
Când umplem un borcan de sticlă cu mărar, încercăm să-l tamponăm cât mai bine. Mararul se comprimă bine și economisește spațiu.
Acoperim borcanul cu un capac metalic și, în această formă, îl trimitem la congelator pentru depozitare.
Mararul recoltat pentru iarnă în toate cele trei moduri este perfect depozitat timp de un an întreg până la recolta următoare.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com