Vă arăt cum să preparați o prăjitură de ciocolată-vanilie, care în URSS se numea „Zebră”, iar în străinătate se numesc „Marmură”.
Recent am studiat deserturile, care erau cel mai adesea preparate în bucătăriile sovietice. S-a dovedit că unul dintre cele mai populare a fost cupcake-ul Zebra.
Am început să-i caut rețeta și am aflat că o prăjitură similară a fost coaptă în străinătate, doar că acolo se numea „Marmură”. Rețeta m-a interesat și am decis să o gătesc.
Asigurați-vă că ați citit până la final, acolo voi posta un videoclip vizual care arată întregul proces de realizare a acestui tort.
O rețetă pas cu pas despre cum să faci o cupcake „din marmură”
Ingrediente pentru o matriță de 20x10 cm:
- Unt 190 g (temperatura camerei)
- Zahar 150 g
- Ouă 3 buc
- Făină 190 g
- Pudră de copt 5 g
- Ciocolată neagră 100 g
- Cremă 30% 50 g
Măcinați untul la temperatura camerei cu zahăr cu o spatulă de silicon. Apoi bat cu mixerul până devine pufos.
Fără a opri mixerul, turnați ouăle pe rând și bateți masa până se omogenizează.
Cerneti ingredientele uscate si amestecati cu o spatula.
Împart aluatul în 2 părți egale. Ciocolata o topesc din timp și o amestec cu smântâna. Adaug masa de ciocolată la una dintre jumătățile aluatului și amestec până se omogenizează.
Transfer aluatul de ciocolată pe partea albă și amestec puțin, dar astfel încât aluatul să se combine pur și simplu.
Pun aluatul într-o matriță și îl trimit la coacere timp de 50 de minute la temperatura de 160 ° C. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs., deci este mai bine să verificați coacerea cu o frigarui uscat.
După ce ați copt tortul, lăsați-l să stea complet pe grătar. Apoi o învelesc în folie de plastic și o pun la frigider timp de 3-4 ore.
În timp ce tortul este în frigider, umezeala din interior va fi distribuită uniform pe întregul volum al tortului. Datorită acestui fapt, nu va fi uscat la margini și umed în centru.
Glazura cu nuci
- Ciocolată neagră 180 g
- Ulei vegetal 40 g
- Nuci 50 g
Topiți ciocolata în stare lichidă, adăugați ulei vegetal și amestecați până se combină. La final adaug nuci tocate mărunt. Am folosit nuci, dar soiul nu este important aici.
Înainte de a îngheța tortul, l-am pus la congelator 20-30 de minute. Datorită acestui fapt, glazura se va seta mai repede.
Am pus cupcake-ul pe sârmă, îl turn cu glazură și îl pun la frigider până când glazura se fixează. Să vă arătăm cum arată un cupcake tăiat.
În tăietură, cupcake-ul chiar arată ca marmura. Gustul este uimitor și aș fi mâncat acest tort chiar și fără glazura de ciocolată, dar cu siguranță are un gust mai bun cu el.