Cineva a scris în comentarii: „pentru a face găluștele de două ori mai gustoase, trebuie doar să iei de două ori mai multă carne 😀”. Soțul meu, de altfel, crede și el așa. Dar mai știu câteva secrete!
Am împărtășit recent o rețetă pentru găluște „duble” (pe care băieții mei au apreciat-o „excelentă”). Dacă ați ratat această rețetă, urmăriți videoclipul de la sfârșitul articolului sau citiți AICI.
Astăzi vreau să împărtășesc un alt truc pe care îl folosesc des. Umplutura este atât de suculentă! Desigur, mulți o fac, cel mai probabil. Nu încerc să vin cu „ceva nou” aici. Îți împărtășesc doar o rețetă de găluște)) găluște delicioase!
Cum să gătească
Fac găluște de patiserie choux. Rețeta este foarte simplă. Cerneti faina, adaugati oul, sarea si uleiul vegetal. Am amestecat cu o furculiță pentru a combina oul cu făina. Și adaug apă clocotită. Frământând aluatul repede.
Am împărtășit această rețetă deja de multe ori. Ador această rețetă foarte mult pentru gust și pentru „bucătăria curată”. Aluatul este ascultător, nu se lipeste de mâini - și nu este nevoie să adăugați făină. Mulți l-au încercat deja. Dacă ți-a plăcut acest aluat - lasă recenzia ta în comentarii.
Am pus aluatul într-o pungă timp de 15 minute. Sau doar îl acoper cu un prosop. Nu trebuie să-l păstrați în pungă mult timp, altfel se va uda și se va lipi de mâini.
Desigur, puteți lua orice aluat! Am mai multe rețete de aluat de găluște. În videoclipul de mai jos, compar trei rețete de aluat simultan. Aruncați o privire - cu siguranță vă va plăcea.
Pentru umplutură, de obicei iau două (sau chiar trei) tipuri de carne. Are un gust mai bun! Azi am carne de vită și curcan. Trec carnea printr-o mașină de tocat carne.
Și adăugați ceapă la carnea tocată. Radeți ceapa. Dar, desigur, îl puteți măcina împreună cu carne și într-o mașină de tocat carne.
Am adăugat și cățele uscate la carnea tocată pentru găluște. Cum am uscat-o, am spus deja. Are gust și miroase foarte mult a ceapa prăjită. Iar umplutura se dovedește a fi mult mai aromată și gustoasă!
Se sare carnea tocată și se adaugă piper negru. Am amestecat și „bat” bine carnea tocată. Doar alegeți și plasați, alegeți și plasați. Acest lucru este clar vizibil în videoclip. Cu siguranță adaug puțină apă rece pentru suculență.
Dar acesta nu este secretul! Secretul este în unt. Am tăiat untul în bucăți mici și îl îngheț puțin.
Am tăiat puțin aluat, întind acest „cârnat” și l-am tăiat în bucăți mici. Rulez fiecare piesă cu un sucitor.
Iau un tort plat, pun carnea tocată și o bucată de unt pe ea. Mi-au scris sub videoclip că este mai ușor să râzi untul și să adaugi imediat carnea tocată. Dar nu! Încercați această metodă. Acest lucru este cu adevărat atât mai gustos, cât și mai suculent!
Conectez marginile și sculptez găluștele ca de obicei.
Gătesc în apă sărată 5-6 minute din momentul fierberii. Desigur, puteți adăuga frunze de dafin și piper negru în apă, dacă doriți. De obicei nu adăugăm.
Mai adaug puțin unt la găluștele fierbinți și servesc cu smântână și ierburi. Dar pentru cei mai tineri - „fără smântână și verde”! Toată lumea are gusturi diferite))
Vedeți cât suc este înăuntru!
În videoclipul de mai jos, am arătat această rețetă și nu numai aceasta! Încă două sunt modalități foarte interesante! Dacă vă place să vizionați videoclipurile mele, veți dori să vizionați acest videoclip până la final))
REŢETĂ:
• Făină - 3 pahare
• Apă clocotită - 1 pahar (nu este plin!)
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sare - 0,5 lingurițe.
*** Paharul meu are 250 ml
Pentru umplere
• Carne tocată (carne de vită + curcan) - 600 g
• Ceapă - 1-2 buc.
• Ceapă uscată - 1,5 lingurițe.
• Piper negru
• Sare
• Unt
Am vorbit despre tehnica și preparatele mele AICI.