Cum gătești varza chineză? Ei bine, pak-choy, ale cărui capete de varză se înveselesc atât de atractiv cu butoaie suculente?
Îmi amintesc când această varză tocmai a apărut în magazinele noastre (cu mulți ani în urmă, peste cincisprezece - sigur), am încercat să o tai în salate de legume, dar, sincer, nu a funcționat delicios.
Chiar și cu pansamente interesante, această varză „nu sună” și atât. Are un gust prea plat, deloc pronunțat. Apoi, dacă alegeți salata verde, atunci voi da preferință unui aisberg, blond lolo sau rucola.
Și pak choi este bun la kimchi. Sau chiar ca garnitură.
Ca o garnitură, gătitul este la fel de ușor ca decojirea perelor.
Luăm:
• Capete mici de varză chineză - câteva bucăți sau una, dacă este mare;
• Ulei de susan;
• Usturoi - după gust;
• Sare - după gust sau sos de soia în loc de sare;
• Chile după gust.
Cum gătim:
Varza mea însăși și apoi tăiați cu grijă capetele de varză în două jumătăți - astfel încât să nu se destrame. Prin urmare, este mai bine să nu tăiați „fundul” capului de varză.
Acum încălzim tigaia cu ulei de susan la stat - ah, suier - și punem varza tăiată.
Prăjim aproximativ cinci minute, în acest timp curățăm câteva căței de usturoi, le tăiem și le adăugăm la ulei. Atât de târziu, încât parfumul să nu se schimbe prea mult.
Acum răstoarnă varza și mai prăjește puțin, presărând sare sau sos de soia.
Pregătirea aproximativă poate fi determinată atunci când partea verde a frunzelor își schimbă culoarea într-una mai saturată.
Presară cu chili la sfârșit.
Poftă bună!