Recent am aflat că soția lui Boris Yeltsin pregătea deseori deserturi pentru vizitele înalților oficiali din alte țări. În timpul vizitei lui Bill Clinton în Rusia în 2000, Boris Elțin l-a invitat la el acasă pentru a-l vizita.
Apoi, soția sa Naina a pregătit mai multe prăjituri: nucă, Napoleon și „Sărutul unui negru”. Rapoartele oficiale spun însă că în timpul vizitei servit numai nucă și Napoleon.
De ce „Sărutul Negrului” nu a fost servit în acea perioadă, se poate doar ghici. Deși mi se pare că totul este clar aici - numele nu este cel mai corect din punct de vedere politic.
Naina Iosifovna a declarat reporterilor că tortul „Sărutul unui negru” a fost pregătit în familia lor de mai bine de patruzeci de ani. Tort de ciocolată cu un strat alb cremos în mijloc („Aceștia sunt dinții” - a explicat Boris Yeltsin).
M-a interesat această rețetă, nu auzisem niciodată de un astfel de tort și am decis să-l gătesc.
O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui tort Black Kiss
Biscuit
Ingrediente per mucegai în diametru de 22-24 cm
- Kefir 3,2% 250 g
- Ouă 3 buc
- Zahar 230 g
- Făină 320 g
- Cacao 30 g
- Unt 45 g
- Sifon 6 g
- Un vârf de cuțit de sare
Bateți ouăle cu zahărul până se deschide și creșteți masa în volum.
Adăugați chefir și amestecați până la omogenizare.
Cerneti ingredientele uscate pe cele lichide. Nu este nevoie să cerneți, ci apoi amestecați în prealabil toate ingredientele uscate până la omogenizare.
La final adaug unt topit, sare și amestec cu un mixer.
Turn aluatul într-o matriță. Coac un biscuit într-un inel glisant. Îmi plac inelele culisante, deoarece, cu un singur inel, puteți coace un biscuit de orice diametru (în cadrul extinderii matriței, desigur).
De asemenea, mă bucur că inelul glisant ocupă puțin spațiu în dulap. Ei bine, și cel mai important, este ieftin. Mi-am cumpărat-o pe Yandex. Piață pentru 700 de ruble.
Deoarece inelul glisant nu are fund, înfășor forma cu folie. Trimit biscuitul la copt într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute la 180 ° C. Verific disponibilitatea unei frigărui uscate.
Puneți biscuitul terminat pe grătar și lăsați-l să se răcească complet.
Cremă
- Smântână 20% 200 g
- Smântână 40% 200 g (am folosit smântână 33%)
- Zahar 125 g
Pentru crema din rețeta originală, sunt necesare 200 de grame de smântână cu un conținut de grăsimi de 40%. Acum puteți cumpăra acest lucru în piață sau în magazinele de la ferme. Nu am găsit o astfel de smântână, așa că am înlocuit-o cu 33% smântână grea.
Trimit toate ingredientele într-un recipient și bat până când zahărul se dizolvă complet. Când zahărul s-a topit, crema trebuie să fie groasă.
Asamblare
Biscuitul a ieșit cu un tobogan în centru. Din moment ce vreau să fac tortul uniform, am tăiat toboganul. Rupeți butașii în bucăți mici și trimiteți-le la uscat în cuptor pentru 30-40 de minute la 135 ° C. După uscare, mărunțesc biscuitul într-un blender sau cu un sucitor până la o stare de pesmet.
Am tăiat biscuitul în 3 prăjituri. Voi colecta tortul într-un inel glisant. Datorită inelului, prăjiturile vor sta exact una peste alta, iar prăjitura se va dovedi uniformă și frumoasă.
Am întins tortul de biscuiți, acoperiți cu smântână. Apoi repet procedura cu prăjiturile rămase.
Am așezat un castron mic în centrul tortului și stropesc firimituri de biscuiți în jurul marginilor pentru a face tortul să pară mai interesant. Scoatem vasul, acoper tortul cu folie alimentară și îl pun la frigider pentru 12 ore.
După timpul specificat, scot tortul din frigider, scot inelul glisant și îl poți servi la masă. Să vă arătăm ce am făcut și să vă spun ce gust are tortul.
Uită-te la această tăietură. Datorită faptului că am strâns tortul într-un inel, toți biscuiții mint exact. Datorită smântânii, în care există mult lichid, biscuiții sunt înmuiați și devin incredibil de fragede.
Tortul se topește literalmente în gură. Prăjiturile de ciocolată cu smântână sunt foarte gustoase, nu mă așteptam la asta. Mi-a plăcut foarte mult tortul. Dacă gătiți, consultați sfaturile mele de mai jos.
Ce anume sa cauti
- Dacă timpul permite, după coacerea biscuitului, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider peste noapte. Datorită acestui fapt, umiditatea din interiorul biscuitului va fi distribuită uniform.
- Puneți niște smântână pe un platou înainte de a asambla tortul. Tortul se va „lipi” și nu se va „târâ” în jurul vasului.
- Crema cu smântână și smântână nu este la fel de groasă ca 40% smântână. Dar aceasta nu este o problemă, deoarece tortul se servește fără acoperire externă.