✨Bună, mă numesc Oksana! Mă bucur să primesc pe toți cei care s-au uitat la pagina mea. Vă mulțumesc mult pentru că ați avut timp să-mi citiți rețetele! Aș fi recunoscător pentru comentarii și abonamente!
✅👌 Plăcintele sunt un fel de parte a multor tradiții rusești, aproape întreaga istorie a dezvoltării culinare este conținută în plăcinte!
Astăzi vreau să vă ofer una dintre opțiunile pentru a face plăcinte - este doar o adevărată descoperire pentru cei care iubesc aluatul delicios, subțire, crocant și o cantitate mare de umplutură în plăcinte.
✨Apropo, vreau să vă ofer o umplutură neobișnuită - de orez, murături și ceapă prăjită. Este foarte gustos, suculent și aromat!
De asemenea, aluatul nu va fi destul de tradițional, ci mai întâi lucrurile.🥰
📕Pentru a face plăcinte veți avea nevoie de: 🍲
Pentru test:
Făină de grâu - 400 g
Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 5 g
Apă caldă - 300-320 ml
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Pentru umplere:
Ceapă - 2 buc. (nu foarte mare)
Orez - 70 g (greutate uscată)
Castraveți murați - 350-400 g
De asemenea, veți avea nevoie de:
Ulei de floarea soarelui - pentru prăjit umpluturi și plăcinte.
👨🏻🍳 Să începem să gătim... ⤵️⤵️⤵️
Ca întotdeauna, începem să facem plăcinte cu aluat. Luăm un castron adânc, cernem făină în el, adăugăm drojdie, sare și zahăr. Se amestecă totul cu o lingură.
Apoi, treptat, începem să adăugăm cald (dar nu fierbinte!) apă. Adăugați puțin - amestecați imediat aluatul cu o lingură, încercând să rupeți toate bucățile.
Rezultatul final este un aluat foarte lipicios, care curge, ca o clătită. Dar, oricât am dori, nu mai adăugăm făină. După creștere, aluatul va deveni puțin mai flexibil, dar va fi încă neobișnuit să lucrați cu el. Mai jos voi vorbi despre trăsăturile sculptării plăcintelor dintr-un astfel de aluat. Dar, în timp ce strângem vasul cu folie de plastic și îl punem mai aproape de sursa de căldură timp de 1-1,5 ore.
Lasam aluatul sa mearga bine, in timp ce pregatim umplutura.🥰Spălăm orezul, îl umplem cu un volum dublu de apă și îl setăm să se gătească sub capac. Scoateți orezul terminat de pe foc.
Dar, în timp ce orezul se gătește, vom pregăti a doua parte a umpluturii. Curățați și tăiați mai multe cepe în cuburi mici.
Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se încălzește, se toarnă ceapa și se prăjește până devine translucidă.
În paralel cu ceapa prăjită, radeți castraveții pe o răzătoare grosieră.
Mutăm castraveții rasați împreună cu sucul eliberat în timpul grătarului în tigaie în ceapa. Se amestecă și se fierbe totul împreună până se evaporă lichidul.
Apoi adăugați orez fiert.
Se amestecă, se fierbe la foc mediu câteva minute, se adaugă sare după gust, dacă este necesar, apoi se scoate din aragaz și se răcește complet.
În acest moment, aluatul a venit deja, așa se dovedește! ⤵️⤵️⤵️
Ungeți liber suprafața de lucru și mâinile cu ulei vegetal și întindeți aluatul din vas. Împărțiți aluatul în părți aproximativ egale. Luăm o bucată și o aplatizăm cu mâinile chiar pe masă. Punem umplutura în centru. Din această cantitate de aluat se obțin 12-13 plăcinte.
Colectăm aluatul de sus. Plăcinta este gata de prăjit. Da, acest test este mai dificil de lucrat decât unul obișnuit, dar, crede-mă, rezultatul te va încânta.
Încălzim mult ulei într-o tigaie - atât de mult încât plăcintele plutesc în el. Întindem 3-4 plăcinte și prăjim câteva minute la foc moderat până la o crustă chiar aurie.
Apoi răsturnați și prăjiți încă câteva minute, până când a doua parte este gata. Asigurați-vă că așezați plăcintele prăjite pe un prosop de hârtie, astfel încât uleiul de pe suprafața de coacere să fie absorbit.
FOTO Foaie pe partea laterală-> -> -> -> ->
Astfel de plăcinte rămân proaspete foarte mult timp, nu se învechesc nici după ce se răcesc sau se află în frigider. Aluatul este chiar ca puful! Iar umplutura se dovedește a fi suculentă, consistentă și acră. Personal, îmi amintește puțin de varză murată. Gatiti, gustati, pofta buna!
******************************************
Cu stimă, Oksana!