Voi continua astăzi subiectul mâncărurilor copioase și încălzitoare de iarnă. Din anumite motive, unii oameni consideră avgolemono o supă pentru primăvară sau vară. După părerea mea, acest lucru se datorează lămâiei din compoziție și a ierburilor.
Dar să ne amintim: conține în continuare pui, orez și ouă și toate acestea împreună fac ca această supă să fie foarte hrănitoare... În sensul că supa bogată în calorii!
Și nu mănâncă deloc rece.
Pe scurt, ne pregătim?
Luăm:
- Ceapă - o bucată
- Câteva morcovi mici
- Câteva tulpini de țelină
- Câteva căței de usturoi
- Câțiva litri de apă, puiul a fost gătit în scoarță (luăm câțiva litri de bulion, bulion)
- Ei bine, și, direct, puiul în sine, care a fost gătit
- Un pic de cimbru proaspăt (există în supermarketuri, nu spune că te-am trimis la nimeni nu știe unde)
- Un pic de oregano (poate fi uscat)
- 120 de grame de orez alb (pe care îl decideți, dar îmi place să folosesc japonica în avgolemono, dar, în plus, puteți găti cu paste fine și nu cu orez, iar acest lucru și acela este corect)
- Trei ouă, din care luăm doar gălbenușurile
- Câteva lămâi - vom scoate suc din ele
- Ei bine, sare și piper după gust, precum și câteva linguri de ulei, cel mai bun dintre toate - măsline
Cum gătim:
Tăiați mărunt toate legumele. Ceapa în cuburi mici, morcovi și țelină - puțin mai mari.
Încălzim uleiul de măsline într-o cratiță cu pereți groși și, când începe fumul, trimitem legumele în el. Gatim pana se inmoaie, iar cand vine, tocam marunt usturoiul si legumele, legumele!
Când aroma usturoiului se stinge, dar nu începe să se deterioreze de la foc mare, se toarnă bulionul în tigaie (o oală) lăsați-l mai târziu, va fi la îndemână), adăugați oregano și cimbru, adăugați orez spălat și lăsați-l să gătească până se înmoaie orez.
În timp ce toate acestea sunt gătite, tocați fin carnea de pui fiartă - avgolemono nu tolerează o încălcare a consistenței. Este cremos! Da, sare și piper. Aproape că am uitat-o.
Când orezul este gătit, îi trimitem un pui tocat cretă și nu-l oprim, avem ultima smucitură: încălzim zeama rămasă în stoc, trei Bateți gălbenușul cu sucul a două lămâi și apoi, fără a înceta să bateți, turnați bulion fierbinte în această masă, iar apoi totul este, amestecând, într-o cratiță cu supă.
Gatiti inca cinci minute si - voila, avgolemono este gata.
Bucura-te de masa ta.
Este mai bine să serviți cu mărar - mărarul este, de asemenea, peste tot acum și iarna.