Produsele kosher și halal sunt acum la modă, doar pentru că, cel mai adesea, nu au tot felul de impurități și gusturi murdare. Eu însumi, alegând între pui halal și obișnuit, voi alege halal (și vi-l recomand), pentru că puiul halal va fi un pui, un pui delicios și nu va fi acoperit cu hormoni. Puiul halal face un bulion excelent - aromat și gustos. Iar puiul halal la cuptor este un lucru delicios. Ea nu obține un postgust gras urât după ce puiul se răcește.
De ce este asta? Din păcate, nu cunosc complexitățile îngrășării și sacrificării, așa că nu pot să explic.
În ceea ce privește produsele kosher, acestea sunt o pădure și mai întunecată pentru mine, deoarece încă nu am studiat kosherul.
Dar s-a întâmplat să întâlnesc sare kosher: în multe rețete de peste mări, folosirea este sare kosher și există multe mituri în jurul ei, dintre care unul este „sarea kosher nu este asta Sărat. Prin urmare, l-am cumpărat - pentru a înțelege dacă poate fi înlocuit sau, de fapt, este un fel de produs unic?
Drept urmare, am aflat că sarea kosher este, în primul rând, sare care nu conține impurități. Aprobat de rabin. Nu este clar ce parametri sunt utilizați pentru evaluare în vederea aprobării, cel mai probabil doar din cauza absenței impurităților.
Adică, sarea kosher nu este iodată, nu există aditivi anti-aglomerare și, în general, este cea mai pură clorură de sodiu.
În plus, este și o sare potrivită pentru kosher - adică pentru a elimina toate urmele de sânge din carne, păsări de curte, pește. Carcasele sunt frecate cu sare kosher și apoi îndepărtate.
Sarea este foarte higroscopică, iar această proprietate este utilizată în proces.
Dar pentru ca kosherul să fie eficient, sarea trebuie să se dizolve pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Prin urmare, sarea kosher este și sare grosieră - cristalele sale sunt mult mai mari decât cristalele sării de masă obișnuite și familiare. Dar, pe lângă dimensiune, contează și duritatea (pentru a încetini dizolvarea).
Adică sare kosher: tare, grosieră, fără aditivi.
Restul este sare obișnuită. Nu există o mare utilitate sau mai puțină salinitate în ea. Salinitatea mai mică este o ficțiune datorită faptului că într-o lingură de sare sau într-o ciupitură, sunt plasate doar mai puține cristale mari, astfel încât se dovedește că greutatea sării va fi mai mică cu volumul obișnuit.
Ceva de genul.
În plus, cel mai bine este să folosiți sare kosher pentru gătit numai dacă o săriți în timpul procesului de gătit.
Dacă frecați carne, carne de pasăre sau pește cu o astfel de sare, aceasta va atrage în mod activ umezeala din produs, drept urmare veți obține o bucată uscată care și-a pierdut ultimele sucuri în timpul tratamentului termic.