Alaltăieri m-am întors din Belarus - au fugit repede să viziteze rudele de acolo - și ieri în magazin am văzut o doamnă care căuta aproape scandalos cașuri vitrate bieloruse în ferestre.
Ea a cerut atât de agresiv ca muncitorii să explice de ce nu existau și a certat atât de mult producătorii autohtoni, că este drag să ascult (în ceea ce privește lărgirea orizontului meu, nu am făcut-o Am auzit).
Și când m-am întors acasă, m-am gândit: mai devreme (pe vremea URSS), cașul vitrat era considerat un deficit în multe regiuni. Acum nu mai sunt puține - alegeți oricare, dar ceea ce este comestibil este foarte scump, iar ceea ce este mai mult sau mai puțin accesibil este necomestibil.
Și aici puteți merge în două moduri: jurați ca această doamnă sau... gătiți acasă, așa cum se făcea pe vremea URSS.
În general, mi-am amintit de cașul glazurat al mamei. Este dificil să găsești ceva mai gustos decât ei - la vânzare, cu atât mai mult. A trebuit să o sun pe mama, să o strecoare cu o cerere de a-mi aminti rețeta.
Luăm:
Pentru masa de caș
- Brânză de vaci - 400 g
- Zahar granulat - 2 linguri. linguri
- Mierea - 2 linguri. linguri
- Ouă - 4 bucăți
- Unt - 3 linguri. linguri
- Cremă acidulată - arată după densitate
Pentru glazură
- Lapte - 4 linguri. linguri
- Unt - 50 de grame
- Pudră de cacao - 1 lingură. lingura
- Zahăr pudră - 4 linguri. linguri
Cum gătim:
Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri - avem nevoie doar de gălbenușuri. Mierea o încălzim astfel încât să se disperseze bine. Zahărul este cel mai bine măcinat în pulbere.
Acum amestecați gălbenușurile, mierea și zahărul până se omogenizează și adăugați acolo unt înmuiat, dar nu topit. Bateți până obținem o masă pufoasă - ca o cremă.
Apoi ștergem brânza de vaci - înainte să o frecăm printr-o sită, dar acum se poate face într-un blender. Se amestecă cu masa de ou-zahăr-miere. Dacă a ieșit bine, foarte gros, puteți conduce cu puțină smântână.
Rulăm bile din această masă (am rulat doar bile înainte, dar acum există o mulțime de matrițe din silicon, le puteți încerca în ele) și le trimitem la congelator pentru câteva ore. Trebuie să înghețăm aceste bile.
Când apucă, pregătiți glazura. Topiți untul într-o cratiță la foc mic sau într-o baie de apă, amestecați-l cu lapte și zahăr pudră, amestecând continuu. Gatiti pana masa devine omogena, apoi adaugati cacao. După ce s-a turnat cacao, trebuie să-l amestecați repede, astfel încât să nu existe bulgări, și gătiți timp de două minute.
Scoatem farfuriile cu bile din congelator, le turnăm peste cu această glazură (se va repede apucați) și puneți-l în frigider pentru câteva ore (înghețul va dispărea, vor dispărea blând-blând)
Se pare uimitor de delicios. În copilărie, am echivalat-o cu înghețată, îmi amintesc.
Minus - nu poate fi păstrat mult timp (din cauza gălbenușurilor).
Și da, înainte, dintr-un anumit motiv, nu se temeau de salmoneloză, pur și simplu spălau ouăle și nimeni nu se îmbolnăvea cu nimic.