Tort incredibil de frumos, din care este pur și simplu imposibil să privim în altă parte! Acest tort va fi cu siguranță amintit de toată lumea! Acum prăjiturile cu efect de acvariu sunt la vârf de popularitate.
Vreau să vă arăt cum să faceți acasă un astfel de tort cu jeleu. Este extrem de luminos și frumos și, de asemenea, foarte gustos.
În el, un biscuit umed delicat este perfect combinat cu o cremă de caș cremos și aerisită, iar fructele dau suculență și un gust tropical. Atât adulților, cât și copiilor le va plăcea acest tort! Ei bine, iar apariția acestui tort nu va lăsa pe nimeni indiferent și vreau doar să îl iau în considerare din toate părțile.
A face acest tort cu fructe nu este ușor, dar merită! Este foarte important să observați toate proporțiile și nuanțele și atunci veți reuși cu siguranță.
Apropo, fructele din rețetă pot fi schimbate în funcție de gust și anotimp.
Asigurați-vă că pregătiți un astfel de tort pentru următoarea vacanță!
Ingrediente:
Biscuit
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 80 g (4 linguri. l.)
- făină - 110 g (4 linguri. l. cu un tobogan)
- zahăr vanilat - 10 g
- sare - un praf
Cremă
- smântână 33% - 400 g
- brânză de vaci - 300 g
- zahăr - 200 g
- apă - 100 ml
- gelatină - 15 g
- zahăr vanilat - 10 g
Umplere
- conserve de piersici - 1 cutie
- căpșuni proaspete - 100 g
Decor
- căpșună
- pitahaya
- kumquats
- struguri
- lămâie verde
- physalis
- cocktail cires
- mentă
Jeleu
- apă - 800 ml
- zahăr - 150 g
- gelatină - 40 g
- suc de lamaie - 3 linguri. l.
Rețetă pas cu pas
Gătind un biscuit
1. Împărțiți cu grijă 4 ouă în gălbenuș și alb.
2. Adăugați un vârf de sare proteinelor și începeți să bateți. Când apare spumă, adăugați treptat 80 g zahăr. Cel mai bine este să folosiți ouă la temperatura camerei pentru biscuiți.
Se adaugă 2 g de vanilie sau 10 g de zahăr vanilat. Bateți albul cu zahăr până când obțineți o spumă puternică și stabilă.
3. În albul bătut, adăugați gălbenușurile pe rând, fără a opri biciul. Bateți până se omogenizează.
4. Turnați 110 g de făină în acest amestec, asigurați-vă că ați cernut-o printr-o sită. Se toarnă făină în 2-3 abordări. Se amestecă cu o spatulă cu mișcări ușoare, astfel încât aluatul să nu se așeze.
5. Transferați aluatul finit într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu hârtie pergament. Diametrul matriței mele este de 18 cm.
6. Punem totul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coacem aproximativ 30 de minute.
7. Lasă biscuitul terminat să se răcească complet. Este indicat să lăsați biscuitul să se infuzeze peste noapte sau chiar pentru o zi, apoi va fi mai bine tăiat și nu se va sfărâma atât de mult.
Scoateți biscuitul răcit din matriță.
8. Tăiați biscuitul în 3 prăjituri identice.
9. Tăiați crusta superioară a biscuitului. Dacă biscuitul s-a dovedit a fi cu o felie, atunci trebuie și el tăiat.
Crema de gatit
10. Se toarnă 15 g de gelatină într-un vas și se toarnă 100 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle.
11. Se toarnă 300 gr de brânză de vaci în râșniță. Am folosit brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5%. Se toarnă 2-3 linguri. zahăr, din 200 g zahăr necesar cremei.
12. Adăugați 1 lingură. extract de vanilie sau 10 g zahăr vanilat. Și se toarnă aproximativ 3-4 linguri de smântână din 400 ml de smântână. Bateți până la masa netedă de caș.
13. Turnati crema ramasa intr-un castron. Crema trebuie să fie rece și cel puțin 30% grăsime. Începeți să bateți la început cu o viteză mică și creșteți treptat viteza mixerului la maxim.
Se toarnă restul de zahăr în smântână în timp ce se biciuie în porții mici. Crema ar trebui să se îngroașe și să se extindă.
14. Adăugați masa de caș tocată la frisca. Amestecăm totul.
15. Gelatina este deja umflată. O dizolvăm în cuptorul cu microunde în impulsuri de 10 secunde. Amestecând de fiecare dată. Încălzim gelatina la aproximativ 50 de grade. De asemenea, gelatina umflată poate fi dizolvată la cea mai mică căldură în timp ce se amestecă constant.
16. Adăugați 2 linguri la gelatină. l. smântână și amestecă până se omogenizează.
17. Se toarnă amestecul de gelatină rezultat în cremă, amestecând continuu.
18. Pentru comoditate, puneți crema într-o pungă culinară.
Împăturim tortul
19. Tăiați 4-5 jumătăți de piersici conservate în felii. Sucul de piersici este util și pentru îmbibarea biscuiților.
De asemenea, tăiem aproximativ 5 căpșuni în felii.
20. Luăm un biscuit și setăm dimensiunea inelului culinar astfel încât să existe un decalaj de aproximativ 1 cm între biscuit și inel pe toate părțile.
Scoatem biscuitul și acoperim inelul culinar cu folie alimentară.
21. Întoarceți inelul cu filmul în jos și puneți primul tort cu biscuiți în mijloc. Punem o peliculă de acetat pe părți. Ar trebui să existe o mică distanță între tort și film.
Înmuiați biscuitul cu siropul rămas din conservele de piersici.
22. Completați canelura dintre biscuit și inel și aplicați crema pe tort. Neteziti crema cu o lingura.
23. Puneți bucăți de piersici deasupra cremei. Aplicați și neteziți din nou crema. Dacă crema se îngroașă în timpul procesului de asamblare, atunci poate fi topită puțin la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
24. Așezați al doilea tort de biscuiți. De asemenea, îl îmbibăm din belșug cu sirop de piersici. Acest sirop poate fi înlocuit cu sirop de zahăr. Aplicați crema pe biscuit și pe laterale.
25. Puneți plăcile de căpșuni pregătite pe cremă. Aplicați din nou crema.
26. Se acoperă cu al treilea tort. De asemenea, îmbibăm tortul cu sirop. Aplicați crema deasupra și aliniați-o cu grijă. Puneți tortul în frigider pentru a îngheța cel puțin 4 ore. Tortul meu a stat noaptea.
27. Tortul este înghețat. Scoateți inelul din el și îndepărtați folia de acetat.
Decorarea tortului
28. Să pregătim toate fructele.
Tăiați căpșunile în jumătăți.
Tăiați kumquat în jumătăți.
29. Tăiați strugurii în jumătate și scoateți semințele, dacă există. Folosesc struguri verzi mici și mari, precum și struguri roz.
30. De asemenea, tăiem unele dintre fructele de Physalis în jumătăți și lăsăm unele întregi.
Tăiați pitahaya în jumătate. Tăiați din ea jumătățile bilelor.
Tăiați 2-3 cercuri din var și tăiați-le în 4 părți.
31. Lipiți fructele pregătite pe tortul gata, congelat. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să scoateți folia alimentară de sub tort. Așezați fructele astfel încât să acopere întreaga parte a tortului.
Pentru a împiedica alunecarea fructelor pe tort, le-am pătat destul de mult cu smântână de brânză. De asemenea, am folosit o cireșă roșie de cocktail și o mandarină decojită tăiată în felii pentru a decora tortul.
32. Când părțile laterale ale tortului sunt decorate, începeți să decorați partea superioară a tortului. Intindem pe el aceleasi fructe. Fructele întregi pot fi folosite și pentru blatul tortului. Pentru a da tortului un aspect mai luminos și mai proaspăt, l-am decorat cu frunze proaspete de mentă.
33. Învelim tortul cu folie de acetat, presând fructele. Fixează capătul filmului cu bandă. Se pune la frigider sa se raceasca.
Gătit jeleu transparent
34. Se toarnă 40 g de gelatină într-un vas și se toarnă 200 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle.
35. Strângeți suc din jumătate din lămâie. Se filtrează acest suc printr-o sită. Avem nevoie de 3-4 linguri. suc de lămâie.
36. Se toarnă 800 ml apă într-un castron, se adaugă 150 g zahăr și se toarnă suc de lămâie. Amestecăm totul până când zahărul se dizolvă complet.
37. Gelatina este deja umflată. O dizolvăm în cuptorul cu microunde în impulsuri de 10 secunde. Se amestecă după fiecare dată. Se toarnă gelatina dizolvată în siropul preparat. Amestecăm totul.
38. Scoatem tortul și îndepărtăm pelicula de acetat.
Ne-am pus inelul culinar. Punem o peliculă mare de acetat între inel și tort. Strângem inelul aproape de fruct, lăsând un mic spațiu.
39. Ridicați folia alimentară în sus și apăsați-o pe inel. Din partea de jos a inelului, lipiți filmul într-un cerc cu bandă.
40. Se toarnă ușor jeleul pregătit între tort și inel. Încercăm să turnăm numai de-a lungul peretelui matriței, pentru a nu atinge fructele, deoarece acestea se pot desprinde de la tort. Mai întâi, turnați un strat foarte mic de jeleu pe fund. Ar trebui să iasă dincolo de pereții inelului culinar. Puneți-l în frigider pentru a îngheța.
41. După o jumătate de oră scoatem tortul. Acum nimic nu se va revărsa nicăieri. Turnati usor restul de jeleu de-a lungul peretelui.
Când jeleul este egal cu tortul, începem să turnăm jeleul pe fructele care sunt deasupra tortului. Jeleul se va întări pe ele și aceste fructe nu vor rezista. Nu umpleți complet tortul deasupra, lăsați o grămadă mică de fructe.
Puneți tortul să înghețe la frigider cel puțin 3-4 ore.
42. Tortul este înghețat.
Întoarcem filmul alimentar. Scoateți inelul. Mutăm tortul în vas. Îndepărtați cu atenție folia de acetat.
Tortul este gata.
Tortul cu fructe și jeleu transparent s-a dovedit a fi foarte frumos și neobișnuit. Pe masă, un astfel de tort va face cu siguranță o stropire și va lăsa o impresie plăcută tuturor oaspeților. La mijloc, tortul este, de asemenea, foarte gustos și fraged. Biscuiții moi și crema delicată cremoasă cu fructe vor atrage toată lumea, atât adulții, cât și copiii. Pentru prepararea unui astfel de tort, puteți folosi alte fructe la discreția dumneavoastră.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com