Bună prieteni! Vă ofer o rețetă frumoasă și delicioasă de vacanță - prăjituri delicate, luminoase la gust cu cremă de zmeură Marshmallow fără unt și smântână.
👇 PRĂJIT DE FÂSTICĂ CU CREMĂ ZEFIR 👇
Rețetă de prăjituri cu cremă de marshmallow
- Puneți boabele înghețate pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute.
- Frecați piureul de zmeură printr-o sită și puneți-l în frigider.
BISCUIT
- Se amestecă făina de grâu cu amidonul și praful de copt.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C grade.
- Bateți albușurile cu un praf de sare, până când sunt pufoase.
- Adăugați zahăr, suc de lămâie și bateți albușurile până la „ciocurile păsărilor”.
- Adăugați lapte în gălbenușurile de ou, adăugați pastă de fistic și ulei vegetal.
- Se amestecă toate ingredientele uscate treptat.
- Se toarnă aluatul pe pergament și se întinde uniform.
Trimiteți la cuptor timp de 10-15 minute.
- Au trecut 13 minute și biscuitul este gata.
- Întoarceți cu grijă și îndepărtați pergamentul.
CONFITURA
- Se amestecă sosul de mere cu piureul de zmeură.
- În loc de proteine proaspete, voi folosi albumina.
- Se amestecă piureul și se pune la frigider.
- Din piureul rămas, am făcut confiture.
- Se adaugă 10 g amidon de porumb și 25 g zahăr.
- Se amestecă totul bine.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de jumătate de minut.
- Lasă dulceața să se răcească.
- Pentru comoditate, poate fi introdus într-o pungă de patiserie.
FORMARE PATISCĂ
- Puteți tăia imediat biscuitul în prăjituri de o anumită formă.
- Aplicați dulceață răcită pe fiecare bucată și apăsați-o cu cealaltă jumătate.
- Marginile pot fi prelucrate cu firimituri din resturile de biscuiți.
Bateți piureul de fructe răcit cu albumina până când este clarificat, apoi adăugați zahăr și bateți până când este pufos, stabil.
CREMĂ
- Se toarnă agar-agar într-o cratiță și se toarnă apă rece.
- Puneți apă cu agar-agar pe farfurie și așteptați până se dizolvă. Este important!
- Când agar-agar este dizolvat, adăugați zahăr.
- Se fierbe siropul la o temperatură de 106 ° C grade.
- Siropul care picura ar trebui să formeze un fir.
- Se toarnă siropul în piure încetul cu încetul, fără a se opri din a bate.
- Masa se va stabiliza și va deveni luxuriantă.
- Crema este gata. Este foarte asemănător cu marshmallows, doar mai moale și mai puțin dulce.
- Transferați crema într-o pungă de patiserie.
- Pune-l pe prăjituri.
- În total, am primit 15 piese.
Rețetă pentru prăjituri cu fistic-zmeură:
Biscuit:
5 piese. ouă (categoria 1)
130 g zahăr
160 g făină
40 g amidon
70 ml lapte
70 g ulei vegetal
50 g pastă de fistic
10 g praf de copt
putina sare
Cremă:
75 g sos de mere
50 g piure de zmeură
1 proteină (30 g)
50 g zahăr pentru piure + 100 g zahăr pentru sirop
2 g agar agar
40 ml apă
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!