Mai degrabă, rețeta soacrei mele. Nu am gustat mai bine! Acum acesta este singurul mod în care gătesc. Am împărtășit această rețetă pe canalul meu de YouTube (vezi videoclipul de mai jos) și s-au turnat comentarii totul este greșit: trebuie să adăugați o ceapă pentru culoare, morcovi pentru decor, piper, cuișoare, unele ierburi... Dar culoarea mi se potrivește perfect, iar morcovii fac bulionul dulce - nu-mi place deloc și nu-mi plac decorațiunile din acest fel de mâncare, iar cuișoarele și ierburile nu sunt pentru gustul tuturor... Prin urmare, voi împărtăși în continuare rețeta mea aici. Delicios! Nu, foarte gustos! Și toți cei care o încearcă sunt de acord cu mine - se dovedește o jeleu excelentă!
În videoclip, am arătat în detaliu întregul proces de preparare a acestui fel de mâncare. Acolo veți găsi, de asemenea, o rețetă pentru cârnați de casă și carne la cuptor. Cu siguranță pregătesc toate aceste feluri de mâncare pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun. Uite - îți va plăcea))
Pre-înmuiez carnea în apă rece. Iau mereu multă carne. Astăzi am acest os de vită borscht, 1,5 kg:
Asigurați-vă că luați articulația. Am reușit să cumpăr o astfel de carne de vită (de asemenea, aproximativ 1,5 kg):
Adaug si felia de "carne" si jumatate din pui. Am pus totul într-o cratiță și îl umplu cu apă rece curată, astfel încât să acopere complet carnea. Las carnea așa timp de 6 ore (de obicei peste noapte).
Apoi scurg apa, turn în apă curată și pun tigaia pe foc. Este nevoie de aproximativ 3,5 litri de apă. Cratița mea are 8 litri.
O aduc la fierbere, degajând constant spuma. Prima apă se poate scurge. La început gătesc numai carne de vită! Am pus puiul la frigider pentru moment.
Când fierbe bulionul, trec la foc mic. Și gătesc 2,5 ore. Nu ar trebui să fiarbă prea mult! Ar trebui să gâlgâie ușor.
După 2,5 ore, adăugați puiul și gătiți în același mod (la foc foarte, foarte mic) pentru încă 1,5 ore.
Acum trebuie să verificați dacă carnea jeleu este congelată. Pentru a face acest lucru, scufund lingura în bulion, apoi o ating cu degetele. Într-un minut îmi conectez aproximativ degetele - dacă se „lipesc” bine, atunci se va întări perfect, dacă nu există un astfel de efect, trebuie să gătești mai mult.
Nu adăugăm niciodată gelatină la carnea jeleu! Și, de asemenea, nu ne place grăsimea din acest fel de mâncare, așa că am îndepărtat cu grijă grăsimea. Necesar! Apoi îl folosesc pentru a găti alte feluri de mâncare.
Acum usturoi. Am pus-o prin presă. Iau cam 12-15 căței, dar, desigur, cantitatea de usturoi poate fi ajustată după bunul plac.
Adaug aproximativ o lingură de sare și frământ usturoiul și sarea pentru a face un „gruel”.
Adaug frunza de dafin și usturoiul pregătit cu sare pe bulion și gătesc (încă încet) timp de 10 minute. Dacă este necesar, adăugați sare după gust. După 10 minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se amestece încă 10 minute.
Apoi scot carne și oase din bulion.
Separați carnea de oase, îndepărtați orice exces și puneți pulpa în recipiente adecvate. Am matrițe cu porțiuni mici, dar, desigur, puteți folosi și boluri adânci regulate.
Asigurați-vă că filtrați bulionul.
Și turnați deja carnea cu bulion pur.
Il las pe masa sa raceasca bulionul, apoi il bag la frigider pana se solidifica.
Toate! După 2-3 ore, te poți ajuta! Carnea jeleu este perfect congelată! Este nebunitor de delicios!
INGREDIENTE:
• Apă - 3,5 l
• Borscht os de vită (cu carne) - 1,5 kg
• Îmbinarea cărnii de vită - 1,5 kg
• Entrecot frontal din carne de vită - 700 g
• Pui de casă - 500 g
• Usturoi - 12-15 dinți.
• Frunze de dafin - 4-5 buc.
• Sare
Vedeți rețetele mele similare după etichetă:
#bucătărie din afară din carne
#bucătărie înăuntru an nou
#bucătărie din afară gustări