Întotdeauna am acest condiment în dulapul meu. În primul rând, este mult mai rapid să gătești cu el. În al doilea rând, felurile de mâncare sunt foarte aromate și gustoase. În al treilea rând, nici un rău, doar un beneficiu!
Există un ingredient nu prea familiar aici care face ca gustul supelor să fie mai bogat și mai luminos.
Recent am vorbit despre de ce usuc o mulțime de ceapă, pentru că sunt în magazin în fiecare an. Dacă ați ratat, vedeți AICI.
Deci, un alt motiv pentru care usuc o mulțime de ceapă este că le adaug la acest condiment. Gătesc diverse feluri de mâncare cu acest condiment, dar cel mai adesea supe. Așa că i-am dat numele de „bulion uscat”.
Îmi gătesc condimentul doar din legume (și în această compoziție recomand să încerc). Dar puteți, desigur, adăuga aici ciuperci uscate și chiar carne uscată.
Cum fac condimentul cu bulion uscat
Mai întâi trebuie să uscați toate legumele. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil (la soare, în cuptor sau în uscător). De obicei folosesc un uscător - este conceput pentru uscare pe termen lung, astfel încât consumul de energie este foarte mic. Dacă credeți că este scump, verificați doar specificațiile uscătoarelor.
Mai întâi usuc ceapa și usturoiul. Am tăiat subțire, am întins și - în uscător. Cât timp nu voi numi. Pentru fiecare uscător, timpul de uscare va fi diferit. De obicei, instrucțiunile spun ce și cât să se usuce (aproximativ). Îmi iau 6-8 ore.
De asemenea, usuc morcovi pentru acest condiment. L-am tăiat cât mai subțire - se usucă mai repede în acest fel. Acestea sunt feliile de morcov după uscare:
Puteți pune legume uscate în borcane curate și le puteți păstra în dulap.
Centru (imaginea de mai sus), „ingredientul meu secret” este vinetele. Cojile le curăț, le tai felii subțiri și, de asemenea, le usuc la „starea de chipsuri”.
Țelină (sau mai bine zis, o tulpină de țelină). Îi iubim foarte mult parfumul. Prin urmare, de multe ori îl adaug la diferite condimente (și și aici). Dar dacă nu vă place țelina, o puteți exclude pur și simplu.
De asemenea, am grijă să usuc ardeii grași și ierburile (pătrunjel și mărar).
Transfer toate ingredientele uscate în bolul blenderului și le macin.
Pentru o depozitare mai bună, adaug câteva condimente de sare la condimente. Am amestecat și depozit într-un dulap într-un borcan etanș. Pentru 1,5 litri de apă adaug aproximativ o lingură din acest condiment.
Cantitatea aproximativă de ingrediente (poate fi modificată după bunul plac):
• Ceapă - 2-3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Usturoi - 5-6 dinți.
• Tulpină de țelină - 2-3 buc.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Mărar
• Patrunjel
• Sare - 3 linguri.