Tofu sau soia brânză - un produs atât de popular și înconjurat de multe zvonuri.
Pe de o parte, este - o excelenta sursa de proteine vegetale.
Pe de altă parte, este cauzele lor exotice în unele persoane, prejudecăți. Încearcă să înțeleagă ceea ce este de fapt tofu.
Toate tofu
Tofu este aproximativ la fel ca și brânza tradițională: de proteine din lapte de coagulare (cheag), soia prin încălzire sau filtrare. Plierea are loc prin intermediul coagulant, care acționează ca (clorură de magneziu produsă din apă de mare) Nigar, acid citric sau sulfat de calciu. Masa rezultată este, în general comprimată și separate de ser de eliminare, iar în final, se răcește.
Un pic de istorie
Se crede că tofu a fost născut accidental, atunci când într-un vas cu soia piureul a scăzut cu apă de mare. Conform unei versiuni, era încă în al II-lea. BC. e. în China. În BC tofu secolului VIII am venit în Japonia, și de atunci a devenit unul dintre alimentele de bază în întreaga regiune din Asia de Est - inclusiv țări precum Thailanda, Vietnam și Coreea. Firește, tofu este un substitut excelent pentru carne, a devenit deosebit de popular în cazul în care budismul răspândirea.
Dar, în lumea cunoaște tofu și dragoste în a doua jumătate a secolului al XX-lea. distribuție specială a primit această brânză din Asia în Statele Unite - o țară care din anul 1960 a devenit unul dintre principalii furnizori mondiali de soia. Cu aproximativ același timp, în lume continuă să investigheze în mod activ proprietățile produselor din soia.
Avantaje și dezavantaje
Avantajele unei varietăți de tofu. În primul rând, în comparație cu carne și pește - aceasta este o sursă foarte ieftină de proteine, in special pentru vegetarieni data. În plus, tofu este bogat in calciu.
În al doilea rândTofu în sine nu are nici un gust, dar este foarte ușor de a absorbi gustul de mirodenii și condimente, făcându-l un produs versatil culinar. bucătăria asiatică este aproape imposibil de imaginat fără tofu.
treileaTofu - sursa multor elemente nutritive importante. Total 100 g de brânză de soia furnizează aproximativ 43% din necesarul zilnic de aminoacizi ale corpului uman, 1/3 norma zilnică de fier, 10% pentru calciu și 8% - magneziu. Aceste elemente sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului, în special, sistemul nervos, tesutul osos si muscular. Aceeași porțiune de tofu conține 15% din seleniu zilnic, care este un antioxidant puternic, si 15% omega-3 acizi grași, care sunt importante pentru sistemul cardiovascular.
Cu toate acestea, utilizarea de produse din soia ar trebui să urmeze moderație - acestea sunt prea mult poate duce la consecințe grave, cum ar fi:
- Probleme cu glanda tiroida, inclusiv creșterea în greutate, letargie, stare generală de rău, oboseală, căderea părului și pierderea libidoului;
- pubertate precoce si alte probleme de dezvoltare la copii și adolescenți;
- Creșterea celulelor canceroase;
- Violarea sistemului reproductiv;
- alergii.
Un alt dezavantaj este faptul că mai mult de 90% din materiile prime utilizate pentru produsele alimentare produse din soia, inclusiv tofu, sunt organisme modificate genetic (OMG). Acest lucru nu face astfel de produse sunt letale - OMG daune este încă nedovedită, dar este un motiv de a mânca produse din soia, fără fanatism excesivă.
Cu toate acestea, tofu este recunoscut oficial de mai utilă decât produsele nocive. Am colectat câteva motive pentru care ar trebui să o includă cu siguranta in dieta ta saptamanala (mananca portii chetryreh de tofu pe săptămână).
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!