Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de tort de Paște. Datorită acestei metode de preparare a aluatului, plânsul este umed și nu devine învechit pentru o perioadă foarte lungă de timp. Aluatul este ca puful. Foarte ușor, aerisit, este o plăcere să lucrezi cu el.
O rețetă pas cu pas cu o fotografie despre cum să gătești un tort de Paște.
În primul rând, voi pregăti aluatul.
Adăugați 25 de grame de drojdie proaspătă la 40 de mililitri de lapte cald. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată - 8-10 gr.
Mai adaug o linguriță de zahăr, amestec totul și dau deoparte partea deocamdată.
Turn 210 ml într-o cratiță. lapte și se adaugă 50 gr. unt la temperatura camerei. Îl pun pe aragaz și îl dau la fierbere, îl amestec din când în când.
Masa a fiert, adaug 50 gr. făină și amestecă totul bine. Aceasta este consistența aluatului choux. Lasă-l să se răcească.
Iau 4 ouă și separ albusurile de gălbenușuri. Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei.
Adaug 1/3 linguriță la gălbenușuri. sare. Mai adaug un pic de turmeric, apoi prăjiturile vor avea o culoare plăcută și însorită.
Mai adaug vanilina (1 g) si jumatate din zahar (70 g). Iau doar 150 gr. zahăr pentru această rețetă. Am mai mult decât destule prăjituri dulci.
Am amestecat totul cu un mixer timp de 1 minut.
Aluatul a mers bine, îl turn peste gălbenușuri și amestec puțin.
Am adăugat zahărul rămas (70 g) la proteine și bat cu un mixer timp de aproximativ câteva minute.
Eu adaug 80 gr la proteine. smântână și 70 gr. unt moale. Îl amestec.
Iau un bol adânc, unde voi frământa aluatul și voi turna gălbenușurile cu aluat, proteine și produse de patiserie choux (s-a răcit deja), amestec.
Adăugați treptat făina semănată și frământați aluatul. Aluatul se va lipi ușor de mâini. Mi-a luat 700 gr. făină.
Transfer aluatul într-un vas adânc, acoper cu folie alimentară și las într-un loc cald timp de o oră, îl las să se potrivească.
Așa se potrivește perfect aluatul.
Am pus aluatul pe masă. Voi avea prăjituri cu stafide. Am turnat apa fierbinte peste stafide în prealabil și le-am uscat.
Adăugăm puțină făină la stafide, astfel încât să fie distribuită mai uniform peste aluat.
Am amestecat stafidele în aluat. Pentru comoditatea de a lucra cu aluatul, vă puteți unge mâinile cu ulei vegetal.
Umple vasul de copt cu aluat de cel mult 1/3 înălțime.
Iau o parte din aluat, o voi frământa puțin
Formez un cerc de aluat și îl învelesc într-un tub pe o parte.
Iau de margini, le răsucesc, formez un coc
În această formă, transfer aluatul într-o matriță.
Am suficient aluat pentru 4 forme cu diametrul de 12 cm. și 1 matriță cu diametrul de 10 cm.
Acoperiți matrițele cu un prosop și lăsați aluatul să se potrivească.
Așa se potrivește superb aluatul, deja frumusețe!
Gătesc prăjituri într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute.
Prăjiturile de Paște sunt gata, lasă-le să se răcească și se ung cu glazură.
Am pe canal rețetă pentru glazură, care se prepară literalmente în 1 minut. Îl folosesc și eu.
Prăjiturile de Paște sunt delicioase, parfumate, frumoase, umede! Depozitat mult timp. Poftă bună și Paște fericit!
Pastram prajiturile intr-o craticioara inchisa. (acoperiți fără găuri). Tortul conform acestei rețete este bine depozitat timp de o săptămână întreagă și nu devine învechit.
Prieteni, dacă ți-a plăcut rețeta, susține-mă cu like și abonați-vă la canal :) Am o mulțime de rețete delicioase din produse simple.