Roșiile în propriul suc sunt pregătite cel mai bine în august sau septembrie, când începe sezonul de culegere a acestor legume. Pentru conservare, recomandăm soiul „Cremă” - este suculent, cu pulpă densă, își păstrează forma perfect chiar și după abur.
Nu uitați să adăugați 9% oțet în piureul de roșii - acționează ca un conservant, mai ales dacă cusătura va fi depozitată la temperatura camerei în cămară. Țelina proaspătă va da un gust mai luminos de conservare, dar dacă nu este disponibilă, o puteți înlocui cu pătrunjel: regulat sau creț.
Nu adăugați niciodată sare iodată - datorită acesteia, conservarea poate fermenta! Nu uitați să reglați gustul acru al piureului de roșii cu zahăr granulat, adăugându-l pe placul dumneavoastră. Un semifabricat este creat prin metoda dublei turnări: mai întâi, legumele sunt aburite în apă clocotită, apoi turnate cu piure de roșii fierbinte. Calculul ingredientelor este prezentat pentru două cutii de 1 litru.
Ingrediente:
"Cremă" de roșii - 2,5 kg
Patrunjel - 1 buchet
Ulei vegetal - 2 linguri
Oțet 9% - 2 linguri
Zahar - 2 linguri
Sare - 1 lingură
Ardei negru măcinat - 4 vârfuri
Pregătire:
1. Clătiți unele dintre roșii în apă, puneți-le într-un castron sau castron adânc. Se fierbe apa într-un ibric sau o cratiță și se toarnă într-un recipient cu roșii, astfel încât toate legumele să fie acoperite cu apă clocotită. Lăsați să acționeze 10-15 minute - în acest timp se vor aburi și puteți desprinde cu ușurință pielea de pe ele.
2. Clătiți borcanele și pătrunjelul. Așezați-l pe fundul recipientelor.
3. Umpleți borcanele cu rămășițele rămase, ciupindu-le pe fiecare în mai multe locuri cu un cuțit pentru o aburire mai bună. Adăugați mai multe verzi spălate, dacă doriți.
4. Se fierbe apa și se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă imediat cu capacele de tablă. Se lasă 10-15 minute la abur.
5. Scoateți roșiile pe rând dintr-un castron cu apă fierbinte, tăiați-le pe fiecare în cruce de jos și scoateți-le, îndepărtând imediat miezul verde cu un cuțit. Tăiați carnea în cercuri sau felii.
6. Se face piure cu un blender manual sau în vasul unui robot de bucătărie, se toarnă într-un cazan, se adaugă zahăr, sare și piper negru măcinat. Se toarnă ulei vegetal și 9% oțet. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, până când masa de roșii își schimbă culoarea.
7. Scurgeți apa fierbinte din borcanele cu roșii, înlocuind capacele.
8. Se toarnă piure de roșii fierte în ele până sus și se înfășoară imediat cu capacele de tablă folosind cheia de conservare.
Lăsați semifabricatele să se răcească o zi și transferați-le în depozit într-o cămară sau pivniță. Roșiile din propriul suc sunt gata.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro