Aproape fiecare gospodină care coace în bucătăria ei are o carte magică în care nu există o singură rețetă pentru plăcintă cu mere. Variațiile lor sunt atât de diverse încât chiar și cu același set de ingrediente, inclusiv cantitativ, dar datorită diferențelor dintre metodele de frământare a aluatului, apar capodopere cu gust absolut diferit.
Produsele coapte cu mere sunt deosebit de relevante în timpul sezonului de recoltare în grădină, ceea ce vă permite să experimentați liber, încercând diferite rețete. Pentru pregătirea versiunii de plăcintă propusă în această rețetă, sunt potrivite orice varietate de mere disponibile, și chiar și ranetki mari - semiculturi.
Produsele coapte sunt aromate, cu o umplutură suculentă pe o bază de nisip subțire. O astfel de prăjitură poate fi pregătită nu numai pentru consumul de ceai de familie, ci și pentru un meniu festiv de desert, este destul de potrivit.
Ingrediente:
Pentru test:
Făină de grâu - 400 g
Zahar - 4 linguri. l.
Ou de pui - 1 buc.
Aluat de copt - 1 linguriță l.
Unt - 100 g
Coniac - 60 ml
Pentru umplere:
Amidon - 2 linguri. l.
Scortisoara macinata - 1 lingurita l.
Zahar - 2 linguri. l.
Mere - 700 g.
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare. Coniacul poate fi înlocuit cu rom, whisky, lichior de cireș de pasăre sau balsam, care este destinat să fie adăugat la ceai sau cafea. Este chiar distractiv să experimentezi, schimbând de fiecare dată aceste băuturi, obținând produse de patiserie cu o aromă nouă. Dacă utilizați ranetki în loc de mere, atunci când le gătiți, împreună cu miezul, va dura 600-700 g și, luând în considerare îndepărtarea acestuia, trebuie să luați 1 kg.
Pasul 2: Este important să începeți pregătirea prăjiturii cu aluatul, deoarece trebuie să se „coacă” în frigider, în timp ce umplutura nu a avut încă timp să elibereze prea multă umiditate. Pentru a-l frământa, mărunțiți bine untul pregătit (ar trebui să fie la temperatura camerei) bine cu zahăr granulat. Se introduce un ou de pui și se macină din nou masa rezultată.
Pasul 3: Adăugați coniac la amestecul de ulei și, dacă se folosește bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt, stingeți-l (0,33 linguriță.) l. sifon + 0,5 linguriță. l. oțet), intrați în această etapă.
Pasul 4: Cerneti praful de copt cu jumatate din faina de grau si amestecati partea lichida. Apoi cerneti cantitatea ramasa de faina si adaugati-o in portii in aluat. Poate necesita o cantitate diferită (300-400 g) datorită multor factori: gluten, umiditate, varietate, geografie și mulți alții și chiar volumul oului. Frământați un aluat moale, dar nu lipicios de mâini și vase. Înfășurați-l într-o pungă sau folie de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 5: În timp ce aluatul se „coace”, pregătiți umplutura. Curățați merele (în special cele cumpărate, cojiți-le de casă, dacă doriți, dar nu aveți nevoie de ranetka), îndepărtați miezul. Dacă utilizați ranetka, atunci îndepărtarea nucleului este o chestiune de gust personal. Deoarece nu ne convine în toate felurile de mâncare, a trebuit să îl îndepărtăm tăind fructele în 4 părți.
Pasul 6: Radeți merele pregătite pe o răzătoare grosieră. În cazul utilizării ranetki întregi, scoateți tulpina și tăiați-o în 6 felii. Treceți o cincime din fructele tocate printr-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender, este permisă prezența bucăților mari.
Pasul 7: Adăugați amidon, zahăr granulat la merele rase (ținând cont de dulceața fructelor, 2-4 linguri. l.) și scorțișoară măcinată, amestecați bine. În cazul utilizării ranetki, adăugați mai întâi aceste ingrediente la partea răsucită, amestecați bine, apoi combinați cu restul volumului și amestecați din nou.
Pasul 8: Împărțiți aluatul în două părți într-un raport de 2: 1. Rulați cea mai mare parte a acestuia pe o foaie de hârtie de copt într-un strat rotund gros de 4-5 mm. Împreună cu pergamentul, așezați-l uniform într-un vas de copt (diametru 26-27 cm), formând un castron cu fundul și părțile laterale. Tăiați fundul cu o furculiță în jurul întregului perimetru.
Pasul 9: Puneți umplutura în vasul rezultat, neteziți-l pe tot perimetrul. Rulați a doua parte a aluatului într-un strat arbitrar de 2-3 mm grosime, tăiați-l în benzi și faceți o grilă din ele pe suprafața tortului (ca în fotografie) sau puteți aranja diferite figuri cu ajutorul tăietorilor de cookie și le puteți pune deasupra umpluturi.
Pasul 10: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcinta în el timp de aproximativ 35-45 de minute. Este mai bine să vă concentrați asupra caracteristicilor tehnicii dvs. și asupra aspectului produsului. Produsele de patiserie ar trebui să capete o nuanță frumoasă de roz. Răciți plăcinta de mere terminată fără a o scoate din matriță și păstrați-o în această formă timp de 1 oră, astfel încât gustul să se deschidă și umplutura să se prindă mai puternic.
Pasul 11: Serviți produse de patiserie simple și gustoase cu ceai, cafea sau băuturi din lapte. Sunt potrivite laptele, iaurtul fără aditivi, laptele la cuptor fermentat sau varetele.
Dacă doriți, adăugați o mână de nuci sau stafide sau ambele, în timp ce pregătiți umplutura. Dacă plăcinta a fost deja asamblată, dar nu o puteți coace imediat, din cauza unei modificări a planurilor, o puteți lăsa în frigider și o puteți coace mai târziu.
Bucurați-vă de ceai! Și să fie delicios pentru tine!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro