Un prânz sau o cină delicioasă poate fi creat prin prăjirea raței și cartofilor la cuptor. În ciuda faptului că carnea de rață durează mult timp pentru a fi gătită, rămâne suculentă când este coaptă, deoarece își petrece cea mai mare parte a timpului sub folie. De aceea cartofii nu se destramă.
Grăsimea nu poate fi utilizată, deoarece rața deține deja recordul pentru conținutul de grăsime - cartofii vor fi înmuiați în grăsime de rață topită și vor deveni fărâmițători și gustoși. Condimentele clasice sunt ideale: sare și piper negru măcinat. Se permite adăugarea de boia afumată măcinată, cimbru uscat sau rozmarin, dar sub formă de pulbere. Nu folosiți ierburi proaspete, usturoi proaspăt sau ceapă la coacere - acestea ard.
Felul de mâncare se servește numai fierbinte, deoarece grăsimea rece de rață este complet lipsită de gust.
Ingrediente:
Rață (părți) - 500 g
Cartofi - 7 buc.
Boia măcinată - 1 linguriță
Sare și piper după gust
Amestec de ardei - 2 ciupituri
Pregătire:
1. Clătiți carnea, tăiați venele și filmele. Opțional, îndepărtați pielea dacă a fost slab curățată. Asigurați-vă că lăsați grăsimea - se va topi și va satura feliile de cartofi. Cu cât bucățile de rață sunt mai mari, cu atât va dura mai mult să le coaceți. Puneți-le într-un recipient adânc. Achiziționați tuberculi de dimensiuni medii, clătiți bine cu partea dură a unui burete pentru a îndepărta murdăria și praful. Decupați găuri de vierme, dacă există. Tăiați fiecare rădăcină pe orizontală pe jumătate și adăugați-o în recipient cu carnea de rață.
2. Se toarnă sare (iodată sau neiodată), piper negru măcinat și boia dulce, amestec de ardei. Se amestecă bine, astfel încât alimentele mari să fie acoperite cu condimente. Puteți adăuga câteva picături de ulei vegetal pentru a da boiaua măcinată culoarea sa.
3. Așezați feliile de cartof într-un vas de copt cu stratul inferior. În niciun caz top, altfel legumele nu vor fi saturate cu grăsimi și nu vor fi gustoase. Dacă rața nu era prea grasă, adăugați ulei vegetal sau apă în matriță dacă pregătiți o opțiune dietetică.
4. Așezați părțile de rață deasupra, având grijă să nu lăsați oasele proeminente, astfel încât să nu rupă folia. Acoperiți vasul cu folie și introduceți-l în cuptor timp de 1 oră la 220 de grade.
5. Scoateți folia cu 10-15 minute înainte să fie gata și lăsați carnea să se rumenească. Verificați dacă cartofii sunt pregătiți, străpungându-i cu o furculiță. Scoateți vasul din cuptor și lăsați vasul să se răcească ușor.
Puneți cartofii mai întâi pe farfurii, apoi bucățile de rață coapte. Decorează cu ierburi proaspete și servește fierbinte.
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autorii noștri :)