Delicios de cafea dragoste totul. Ei bine, cu excepția celor care iubesc ceai delicios.
Ce trebuie să știți să se bucure întotdeauna casa de cafea?
secrete profesionale împărtășite cunoștință șef cunoscut de cafea de rețea Barista.
1. Nu cumpăra cafea în magazinele alimentare
Într-o rețea mare de magazine bune de cafea nu veți găsi. De obicei, cereale se vinde cu un ars gust amar. Informațiile pe care le vedeți pe un pachet de cafea de la supermarket, de multe ori chiar deloc ceea ce nu vorbește. Tu nu va ști din ce tara a adus cafeaua, așa cum a fost procesată și exact atunci când este rumenit.
2. Intotdeauna uita-te la data prăjirea cafelei
Cafeaua are termenul de valabilitate de, sau, mai degrabă, perioada de utilizare dorită. Și este doar o lună. În această perioadă el a făcut gustul cea mai vie. Pe ambalajul de cafea trebuie să fie datate și ar trebui să fie specificate în ce metodă de gătit prăjit (sau filtru moduri, fie sub un espresso).
3. Utilizați cântare de fabricare a berii
Precizia este importantă nu numai în afaceri produse de cofetărie, dar, de asemenea, pentru prepararea cafelei. Este măsurarea tuturor prescripție și repetarea ne garantează ceașcă de cafea stabilă de fiecare dată.
4. Experiment cu apă
98-99% din cana - este apa, restul - se dizolvă din substanțele boabe de cafea. Prin urmare, apa este un factor foarte important. În cazul în care apa este moale, cafea probabil perezavaritsya dacă dur - nedozavaritsya, deci ar trebui să caute mijloc.
Care pot fi determinate prin următoarele criterii:
nedozavareny - foarte apos, cu nici un gust aparent luminos; perezavarenny - foarte picant, se poate transforma în amărăciune.
Bună apă - apă de duritate medie. Aici, poate fi recomandabil să se utilizeze o osmoză inversă acasă (sistem de curățare) sau apă „Lipetsk camera pompei“ si Volvic (acestea sunt favoritele mele personale, puteți ekperimentirovat cu alte marci).
5. Nu supraîncălziți apa
Cafeaua - un produs foarte delicat și necesită o manipulare ușoară. Apa nu trebuie sa fie de fierbere, dar apă mai mică de 90 de grade, de asemenea, nu ar trebui să fie utilizate. Temperatura ideală pentru fabricarea berii (de exemplu, în timpul frenchpresse) cu 96 de grade - atunci când există apă pe perle.
6. Masina de tocat Utilizare Burr
Este utilizarea fracțiunilor uniforme Pietre de moară Asigură. Dacă utilizați o râșniță de cafea cu o lamă, se dovedește că toate fracțiunile eterogene și de fabricare a berii este inegală. Ceea ce, desigur, se reflectă în gustul băutura.
7. Experiment cu rețete
De exemplu, putem lua ca bază formula: 60 g de cafea per 1 litru. respectiv apă, în 250 ml ceașcă. va trebui să '15 cafea.
Și apoi să fie ghidat pe gustul tau - mă rog, cafea grammovku grammovku apa, temperatura apei pentru a obține cel mai bun gust.
Dacă face cafea în Turku, apoi folosiți apă rece și se fierbe la foc mic pentru o cafea, o băutură să se încălzească treptat. Se amestecă cafeaua cu apă aveți nevoie de la o dată, așa că va evita formarea de noduli uscate, iar cafeaua este extras în mod uniform. Dar, după fierbere, prin contrast, agitare nu nimic de cost, în caz contrar, vom accelera extragerea și cupa va fi mai multe motive. După fierbere, se lasă cafeaua să se odihnească timp de un minut, iar apoi poate fi turnat în ceașcă.
8. Bea cafea neagra
Încercați să nu adăugați orice zahăr sau lapte. Cafeaua - un produs de sine stătător, atunci când preparată în mod corespunzător, ar trebui să nu fie amar și nu necesită aditivi. Înainte de ceva pentru a adăuga, a luat o înghițitură, pentru a vedea dacă este cu adevărat necesar.
Pentru gătit acasă este mai bine să utilizați unul dintre așa-numitele metode alternative de fabricare a berii, atunci când cafeaua neagră este preparat fără utilizarea de mașini de cafea. De exemplu, purover.
De fapt, acesta este un analog al cafetierei acasă picurare, dar puteți regla aroma prin turnarea de apă mai repede sau mai lent.
Pentru prepararea cafelei filtru de hârtie necesară și apă caldă. Și în scopul de a elimina un gust de hârtie, filtru trebuie să fie umezită cu apă. Proporția de aceeași: 60 g de cafea pe litru de apă.
Palnie, cu filtrul deja umezit, amplasat paharul, se toarnă cafeaua și începe o prelinge turnarea de apă pe suprafața cafelei. Vărsarea trebuie să fie atent și încet, astfel încât să nu distrugă stratul de cafea și nu de praf plusare care se obține prin cereale smalyvanii.
Apa va trece prin cafea, în timp ce luând în toate particulele solubile, gustul și aroma. Rezultată se amestecă băutura necesară (cafea poate delamineze ușor, iar stratul superior este mai compact, deoarece uleiurile esențiale sunt concentrate doar la stratul superior).
Cafea efectuate folosind purovera, se pare că gustul este foarte ușoară, fructe, ca un compot.
9. Încercați diferite de cafea
Există o mulțime de țări, regiuni, uzine de prelucrare, metode de prelucrare, care se schimbă în cele din urmă gustul băuturii.
Există un astfel de lucru ca terroir - o combinație de climă, sol și relfno de teren, care afectează în mod direct gustul.
De exemplu, Kenya - o aromă de fructe de pădure luminos, cu o aciditate pronunțată, și Etiopia - note de ceai si bergamota. Recent, am fost foarte surprins Columbia - diferite regiuni și diferite de cafea foarte, aroma foarte bogat și corpolent, malic și citric aciditate. Dacă preferați ceva acid, și o piuliță, ciocolată, un pic similar cu nuga, pentru a alege Brazilia sau El Salvador.
10. Nu cumpăra cafea pre-sol
Cafeaua este cel mai bun pentru a se pisa chiar înainte de fabricare a berii, pentru fiecare ceașcă nou. De cafea măcinată se evaporă rapid toate extractibile care dau gustul băuturii.
Dacă pisa cafeaua în avans, apoi a doua zi, gustul cafelei va fi mai rău decât folosind proaspăt măcinat.
Bucurați-vă de o cafea bună!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!