O prăjitură cu gustări de vinete nu mai este surprinzătoare. Dar opțiunea de desert, probabil, va provoca uimire completă și o mare surpriză pentru majoritate. În familia noastră, acest tort este un fel de tradiție de câțiva ani, deoarece este posibil să-l gătești numai în timpul sezonului de coacere a vinetelor și acesta este primul fel de mâncare de pe lista planurilor pentru cele albastre.
Pe lângă fanii de vinete și non-fanii, acest tort va fi apreciat în special de persoanele care au intoleranță la gluten, deoarece este preparat fără participarea ingredientelor care îl conțin. Și chiar și o felie din acest desert de vinete poate fi ușor permisă, datorită conținutului redus de calorii, pentru cei cărora le este foarte greu să renunțe la prăjituri, fursecuri și chifle în lupta împotriva kilogramelor în plus.
Ingrediente:
Pentru prăjituri:
Vinete - 1400 g
Apă - 500 ml
Zahar - 250 g
Scorțișoară - 1 vârf
Pentru umplere:
Brânză de vaci - 500 g
Ouă de pui - 2 buc.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Vanilină - 1 g
Pentru sos:
Lapte - 150 ml
Ciocolată amară - 180 g
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare. Este posibil să reduceți puțin mai mult conținutul de calorii al tortului, folosind brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Dar înlocuirea ciocolatei negre cu cea neagră sau cu lapte, dimpotrivă, va adăuga calorii.
Pasul 2: Curățați vinetele spălate și tăiați-le în felii subțiri de-a lungul lungimii fructelor cu un cuțit. În mod ideal, grosimea lor nu trebuie să depășească 2-3 mm. Puteți folosi o lamă largă de răzătoare sau un cojitor de legume pentru tăiere, dar în acest caz este mai bine să luați legume cu cea mai mică cantitate de semințe.
Pasul 3: Într-o cratiță largă, astfel încât să puteți fierbe un număr mare de felii de vinete în același timp (puteți în două oale) și gătiți siropul. Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere apa, adăugați zahăr granulat și adăugați un vârf de scorțișoară. Gatiti pana cand zaharul se dizolva complet. În absența scorțișoarei măcinate, puteți fierbe bățul, dar este important să îl scoateți la timp, astfel încât gradul de saturație a siropului cu aroma acestuia să corespundă preferințelor personale ale gustului.
Pasul 4: Este necesar să scufundați farfuriile în sirop în loturi, fierbându-le, în funcție de grosime, timp de 3-5 minute. Dacă în timpul procesului de gătit nu sunt complet scufundate în sirop, atunci trebuie întoarse astfel încât ambele părți să fie fierte. Folosind o lingură sau furculiță pentru a scurge siropul în exces, puneți plăcile fierte mai întâi pe un vas. Siropul rămas poate fi păstrat la frigider și utilizat în alte feluri de mâncare. Se poate părea că acesta este un proces lung și laborios, dar în realitate totul este simplu, trebuie doar să te obișnuiești cu el.
Pasul 5: Frecați brânza de vaci printr-o sită sau cu un pumn cu un blender. Adăugați ouă de pui, sare și vanilină, amestecați bine. Puteți utiliza același blender. Dacă brânza de vaci este uscată, atunci adăugați smântână, dar nu mai mult de 3 linguri. l. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu ricotta, dar apoi, în funcție de consistența sa, este posibil să aveți nevoie de doar 1 ou și, desigur, fără smântână. Masa nu trebuie să se dovedească a fi prea lichidă.
Pasul 6: Într-un alt recipient mic rezistent la căldură (cratiță, cratiță, castron), aduceți laptele la fierbere. Scufundați ciocolata spartă în ea și, amestecând continuu, fierbeți cu foc mic până se îngroașă. Când se răcește, sosul poate începe să se întărească, deci nu ar trebui să întârziați procesul de asamblare pentru o lungă perioadă de timp.
Pasul 7: Dimensiunea optimă a unui vas de copt este de 25–27 cm (nu mai mult) și cu o latură înaltă. Nici nu ar trebui să luați un diametru mai mic, deoarece prăjiturile se vor dovedi groase, ceea ce poate afecta gustul în direcția deteriorării. Mai bine să luați un detașabil sau silicon. În ultimă instanță, puteți utiliza unul întreg, dar atunci este mai bine să serviți tortul drept sub formă, similar caserolei, deoarece este foarte dificil să îl scoateți din el fără a-i afecta integritatea. Forma detașabilă din exterior (!!!) ar trebui să fie înfășurată în folie, deoarece siropul se poate scurge în timpul procesului de coacere. Ungeți matrița cu unt și presărați cu zahăr granulat, silicon - nu este nevoie. Așezați 1/3 din volumul plăcilor de vinete pregătite în rânduri, începând de la cercul exterior până la centru cu o suprapunere.
Pasul 8: Puneți jumătate din umplutura de caș pe tortul rezultat, aplatizați. Puneți sosul de ciocolată deasupra și omogenizați-l. În continuare - a doua treime a vinetelor este similară cu primul strat. Umplutura de caș rămasă și sosul deasupra sunt așezate pe ele. Finalizați cu un strat de vinete. Câteva farfurii pot fi lăsate pentru a crea bucle înflorite în centru. Presărați tortul cu o cantitate mică de zahăr granulat deasupra.
Pasul 9: Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Dacă, în timpul coacerii, siropul cu ciocolată se ridică la stratul superior, atunci înainte de răcire va fi necesar să le întindeți pe întreaga suprafață cu o perie culinară. Răciți tortul finit în formă și puneți-l la frigider peste noapte. În acest timp, se va infuza, va ieși mai ușor din formă și va fi mai ușor de tăiat.
Pasul 10: Tortul de vinete de desert este gata. Dacă blatul său este deghizat, de exemplu, cu ciocolată topită sau tăiat în porții în avans, este posibil ca degustătorii să nu poată desface ingredientul secret - vinetele.
Poftă bună! Și să fie delicios pentru tine!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)