După cum știți, carnea tocată nu poate fi întoarsă înapoi și carnea nu poate fi restaurată din cotlete. Dar carnea sub această formă face posibilă prepararea a zeci de feluri de mâncare noi. Ce este important de știut despre acest produs din punct de vedere gustativ și nutrițional? Merită să cumpărați carne tocată gata făcută și cum să alegeți cea potrivită în magazine? Să aflăm mai multe.
Care este pericolul de a cumpăra carne tocată gata preparată?
Mai multe centre comerciale din Rusia au fost implicate într-o poveste cu miros urât în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Conform datelor inspecției Rosselkhoznadzor, care a verificat, carnea tocată găsită în vânzarea în regiunile Moscova, Tula și Lipetsk s-a dovedit a fi departe de cea mai bună calitate: carnea de vită nu era chiar carne de porc, carnea de porc era departe de carne de porc.
Nu era proaspăt, expirat și nici măcar contaminat cu bacterii. Iar vânzătorii pur și simplu au lipit din nou etichetele.
Potrivit serviciului de presă al departamentului, în regiunea Moscovei în aproape 90% din magazine au existat unele probleme. Conform datelor obținute, mai mult de 70% din volumul total al cărnii tocate testate s-a dovedit a fi fals.
Practic, carnea tocată naturală a fost diluată cu tipuri mai ieftine, s-au adăugat apă, făină, amidon și alți aditivi care nu sunt cei mai utili. Ca urmare, produsul finit a devenit departe de a fi sigur pentru consum.
Mulți oameni cred că este suficient să refuzați să cumpărați carne tocată gata făcută în lanțuri de magazine, deoarece poate fi cumpărată de la fermieri. Dar și aici nu există mai puține probleme. Faptul este că este și mai periculos, deoarece produsele agricole sunt rareori verificate, ceea ce înseamnă că există șanse mari de a cumpăra un porc într-un poke.
Program educațional privind carnea tocată: cum a apărut și nu este periculos pentru sănătate?
De ce oamenii nu au fost inițial mulțumiți de carne în bucăți? Faptul este că carnea tocată este mai bună din punct de vedere al sănătății noastre decât carnea în bucăți. Principalul său avantaj este că chiftelele tocate sau chiftelele sunt digerate mai repede și mai bine. După cum notează nutriționistul Tatiana Zaletova, dacă nu sunteți obișnuiți să mestecați fiecare bucată de mâncare de cel puțin 20 de ori (așa recomandă medicii), atunci este mai bine să alegeți carne tocată.
În această formă, proteina conținută în carne se descompune mai repede în componente mai mici, ceea ce înseamnă că toate elementele utile vor fi mai bine absorbite.
Este adevărat, există o nuanță importantă asociată cu particularitățile muncii corpului nostru. Deci, dacă sunteți obișnuiți să mâncați mereu carne tocată și apoi mâncați o bucată de carne prăjită, atunci sistemul digestiv va avea dificultăți.
Roskachestvo: sfaturi pentru alegerea cărnii tocate
Conform GOST-urilor, carnea tocată finită vândută în magazine trebuie să conțină cel puțin 60% din țesut muscular. Produsul în sine nu trebuie să conțină oase, tendoane, țesut conjunctiv, filme.
Dar există mai multe puncte pe care ar trebui să le acordați atenție în timp ce faceți acest lucru.
Culoare
Culoarea produsului finit poate fi roșu roz sau roșu închis. Principalul lucru este că este omogen. Dacă observați zone întunecate sau verzi pe carne, un astfel de produs nu trebuie luat. Semne similare indică apariția putregaiului, a proceselor oxidative.
Doctorul în științe tehnice, Anastasia Semenova, mai spune că carnea tocată proaspătă ar trebui să aibă o culoare uniformă. Și cu cât carnea de vită este mai naturală, cu atât culoarea produsului este mai strălucitoare, dacă există mai mult porc sau pui, culoarea va fi mai palidă. Apropo, grăsimea conținută în carnea tocată afectează și culoarea produsului final - va fi mai deschisă.
Experții subliniază, de asemenea, că orice schimbări de culoare indică de obicei nerespectarea regulilor de depozitare, de obicei aceasta este cauzată de nerespectarea regimului de temperatură. Acest lucru poate indica fie apariția proceselor putrefactive, fie creșterea microorganismelor de acid lactic. Bineînțeles, nu ar trebui să gătiți feluri de mâncare din astfel de carne tocată, deoarece multe dintre bacterii și ciuperci nu sunt ucise prin tratament termic - otrăvirea este destul de probabilă.
Data și ora se potrivesc
Puteți cumpăra carne tocată gata făcută numai dacă cumpărătorul este sigur de data de producție și termenul de valabilitate al acestui produs. Dacă vânzătorul nu a indicat acest lucru, vă sfătuim să refuzați achiziția.
Nu toată lumea știe că vânzătorii trebuie să întocmească o declarație de conformitate pentru orice produs din carne. Mai mult, aveți dreptul să îl solicitați, chiar dacă cumpărați un produs în funcție de greutate (în marile centre comerciale și lanțuri de magazine, astfel de documente sunt de obicei stocate undeva în fereastră).
Și este foarte important să ne amintim că o astfel de declarație trebuie să indice:
- numele și categoria produsului;
- compoziția (aditivii trebuie indicați);
- valoarea nutritivă și conținutul de calorii al cărnii tocate;
- data fabricației, ambalarea (dacă vorbim despre un produs în vid), data expirării.
Dacă nu evaluați mai întâi aspectul și nu cumpărați carne tocată care nu este proaspătă, nu puteți găti cu ea.
De asemenea, dacă vedeți că termenul de valabilitate al cărnii tocate, în special carnea congelată, se apropie de sfârșit, este mai bine să nu o luați. În timpul rămas de depozitare, pot crește în ea microorganisme nedorite, care rămân, de asemenea, periculoase gătit, mai ales dacă intenționați să-l utilizați pentru burgeri, cotlete sau alte feluri de mâncare prăjite la foc mare numai cu două părți.
Mai multe articole interesante:
Produse TOP-8 pentru curățarea vaselor de sânge înfundate
Din ce constau de fapt cârnații: o listă completă de aditivi
10 motive pentru a nu mai merge niciodată la McDonald's
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!