În mod surprinzător, piureul de cartofi din sala de mese ni se pare întotdeauna mai delicios decât cel pe care îl preparăm acasă. De ce ar fi asta? Există vreun secret al pregătirii sale sau suntem atât de flămânzi în timpul prânzului sau cinei încât îl mâncăm pentru un suflet dulce și cerem mai mult?! Care este diferența dintre aceleași feluri de mâncare, cu excepția varietății cartofilor, prin tehnologia de gătit?
Să încercăm împreună să creăm chiar imaginea care ne vine în minte atunci când ne amintim de piureul de cartofi în sufragerie. În ceea ce mă privește, așa că îmi amintesc de cea mai mare parte a untului topit (sau întins, margarinei) din mijlocul unui fel de mâncare atât de lichid, încât se pare că un pic mai mult și piure de cartofi vor deveni o supă de cartofi. Dar vasul își păstrează perfect forma în farfurie - ce fel de minuni?
Ingrediente:
- Cartofi - 5 buc.
- Apă - 0,7 l
- Sare - 0,5 lingurițe
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Margarina - 100 g
Pregătește mâncarea de care ai nevoie.
Tuberculi de cartof de orice fel (nu cred că anumite soiuri de cartofi sunt culese în sala de mese), se curăță, se clătește în apă. Tăiați felii subțiri în oala sau ceaunul în care intenționați să fierbeți.
Adăugați sare și frunze de dafin deodată. Nu se mai folosesc condimente și condimente.
Se toarnă apă în recipient, se pune oala pe aragaz. Aduceți conținutul la fierbere și reduceți căldura și îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fante sau o lingură. Deși mă îndoiesc chiar și aici că spuma este îndepărtată în sufragerie!
De îndată ce feliile de cartofi sunt moi, opriți focul. Se toarnă bulionul într-un castron, dar nu pe toate, ci pe jumătate.
Apoi apăsați cartofii fierți cu un obiect special de bucătărie, adăugând încetul cu încetul lichidul care a fost scurs. În sala de mese, logica este: cu cât intră mai mult bulion în vas, cu atât va ieși mai costisitor, deoarece veți plăti piure de cartofi, nu apă. Prin urmare, adăugați lichid astfel încât vasul să fie aproape „pe margine”. Nu vă faceți griji - se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește!
Cel mai important punct este topirea margarinei. Alegeți un produs de calitate pentru cei dragi. Se pune într-o tigaie și se topește la foc moderat timp de aproximativ 3-4 minute. Amintiți-vă că recipientul trebuie să fie uscat, altfel grăsimea va începe să se arunce. Și nu acoperiți tigaia cu un capac!
Opriți focul și lăsați margarina topită să se răcească. După 5-10 minute, va fi acoperit cu un film, iar grăsimea albă se va scufunda până la fund. Aveți nevoie doar de grăsime transparentă între ele. Îndepărtați filmul, turnați grăsimea transparentă într-un castron și folosiți proteina pentru a crea produse de patiserie.
Puneți piureul de cartofi terminat pe o farfurie, faceți modele pe el cu marginea unei furculițe și turnați margarina topită. Serviți vasul la masă cu carne la cuptor sau fiartă, pui, cârnați sau legume, murături.
Autor: Alena Prika
Articole interesante:
Mic dejun sănătos pentru elevul tău
7 motive pentru a începe să mâncați hrișcă
Cine nu este bun pentru care brânză: sfaturi de la nutriționiști și medici
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!