Atunci când pregătesc o prăjitură, mulți sunt surprinși de ce se dovedește a avea un gust uscat, chiar și cu o cantitate mare de cremă în interior, dar întregul punct este în impregnare, sau mai bine zis, în absența ei. Dacă prăjiturile nu sunt înmuiate, atunci desertul nu va fi suculent, va trebui spălat cu mult ceai sau cafea.
Există multe impregnări diferite, dar, în general, toate se bazează pe două sau trei ingrediente: zahăr, apă și suc de lămâie. În loc de apă, se pot folosi sucuri de fructe, sirop de boabe etc., dar acest lucru reduce cantitatea de zahăr adăugată.
Când creați un sirop clasic de biscuiți, asigurați-vă că utilizați suc de lămâie - proaspăt sau concentrat diluat, deoarece zahărul, atunci când este dizolvat și apoi încălzit, se poate transforma din nou în bucată.
Ingrediente:
Zahar - 120 g
Apă - 120 ml
Suc de lamaie - 1 lingura
Pregătire:
Pregătiți ingredientele necesare.
Se toarnă zahărul granulat într-un recipient cu fundul antiaderent sau un cazan mic. Se toarnă apă fierbinte și suc de lămâie acolo. Se amestecă ușor pentru a dizolva cristalele de zahăr în apă.
Principalul lucru nu este să reduceți volumul de lichid și să nu creșteți cantitatea de zahăr, altfel puteți obține caramel, nu sirop.
Este recomandabil să cumpărați zahăr de bună calitate, nu în greutate, ci ambalat - are mai puțini aditivi.
Așezați recipientul pe aragaz cu foc mediu. Încălziți conținutul până când apar bule mari și reduceți căldura la minim. Fierbeți încă 1 minut și opriți focul.
În această etapă, pot fi adăugate diverse arome în sirop: vanilie, citrice, scorțișoară măcinată etc., precum și coloranți alimentari.
Dacă doriți să obțineți o impregnare colorată, atunci, amestecând, fierbeți siropul până în momentul în care începe să capete o nuanță de caramel. După aceea, opriți imediat încălzirea, deoarece culoarea caramelului devine rapid maro închis.
Se toarnă siropul pregătit într-o barcă cu sos sau într-un castron, se răcește la temperatura camerei și apoi la rece, deoarece numai ingredientele răcite sunt folosite pentru a crea tortul.
Dacă exagerați cu zahăr, atunci veți obține un caramel vâscos la ieșire și nu un sirop - nu va funcționa pentru a înmuia prăjiturile cu el.
Cel mai bine este să păstrați impregnarea într-un borcan sau recipient închis la rece. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de 1,5 săptămâni, astfel încât să îl puteți găti în avans.
Impregnarea este ideală pentru a face prăjituri și chifle din aluat de biscuiți, deserturi, fleacuri, prăjituri de brânză și alte delicatese.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)