Din câte îmi amintesc, au făcut întotdeauna găluște, sau khinkali, sau manty pentru sărbători. Cu o zi înainte, întreaga familie s-a adunat pentru modelare, a vorbit, a glumit, a râs. Acum, cu o selecție uriașă de găluște, manti și khinkali în magazine, festivitatea lor este cumva pierdută, împreună cu aceasta, tradiția familiei a dispărut în uitare.
Propun să reînvie tradiția de modelare la nivelul întregii familii. Să gătim manti.
De data aceasta, voi complica puțin lucrurile și voi experimenta cu un aluat colorat și o metodă de sculptură. Voi colora aluatul cu un colorant natural, sau mai bine zis cu spanac. Poate fi folosit atât în stare proaspătă, cât și congelată.
Voi face aburi manti într-un aragaz lent.
Ingrediente:
Pentru aluatul alb:
- Făină - 500 de grame
- Sare - 0,5 lingurițe,
- Apă - 1 pahar
- Oțet de masă - 1 lingură.
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Ou - 1 buc.
Pentru aluatul verde:
- Făină - 500 de grame
- Sare - 0,5 lingurițe,
- Apă - 1 pahar
- Oțet de masă - 1 lingură.
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Ou - 1 buc.
- Spanac - 100 de grame
Pentru carnea tocată:
- Carne tocată - 1,5 kg
- Ceapă - 500 de grame
- Zira la sol - 0,5 lingurițe
- Un amestec de ardei măcinați - 1 linguriță.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ardei iute roșu măcinat - 1 vârf
Pregătesc produsele necesare. Pre-cerneți făina printr-o sită fină.
Pentru început, pregătesc un aluat alb obișnuit. Turn făina într-un vas adânc, formez o pâlnie în centru și turn apă, oțet, ulei vegetal. Adaug sare și ou.
Începând de la marginile pâlniei, adaug treptat făină la ingredientele lichide.
Când toată umezeala este absorbită în făină, transfer aluatul pe blat. Continu să o frământ încă 7 minute. Aluatul finit este moale și elastic.
Frământ aluatul verde la fel ca albul. Pentru culoare, combinați spanacul congelat cu apă și măcinați cu un blender de imersie.
Se toarnă apă cu spanac în făină. Adaug un ou, sare, ulei vegetal, oțet și amestec.
Frământarea aluatului verde.
Am ambalat ambele tipuri de aluat în folie de plastic și am pus „odihna”.
Pentru carnea tocată, răsucesc porcul, carnea de vită, fileul de piept de pui, ceapa într-o mașină de tocat carne. Adaug condimente si sare. Am amestecat totul bine.
Rulez aluatul alb și verde într-o frânghie de aceeași lungime. Rulez ușor verdele, dându-i forma unui dreptunghi. Am pus un garou alb în centru și îl învelesc cu aluat colorat, asigurând marginile.
Pentru a preveni uscarea aluatului, îl învelesc în folie alimentară.
Am tăiat aluatul în gol cu șaibe de până la 1 centimetru lățime. Rulez prăjiturile cu un sucitor. Încerc să mă rostogolesc mai subțire în jurul marginilor decât în mijloc.
Am întins umplutura în centrul martorului laminat și conectez capetele opuse în centru. Ciupesc „urechile” rezultate. Aplic desenul pe marginea verde, imitând frunzele, folosind bețe chinezești. Îndoi și fixez marginile „frunzelor”.
Astfel, folosesc tot aluatul și umplutura.
Din această cantitate se obțin 50 de bucăți de manti. Se pot aburi sau congela.
Pentru aburirea într-un multicooker, folosesc un vas special perforat. Turn un litru de apă în recipientul principal. Instalez duza.
Se toarnă puțină legumă sau ghee într-o farfurie de mică adâncime. Am scufundat fiecare produs cu susul în jos în ulei și îl așez într-un vas cu aburi.
Pentru gătit în „Meniu” selectez funcția „Abur”. Ora este setată automat la 20 de minute. Aprind butonul „Start” și aștept semnalul că vasul este gata.
Manti s-a dovedit a fi delicios și suculent.
Poftă bună!
Noroc cu experimentele tale culinare!
Autor: Elena Gapkalova
Articole interesante:
Produse TOP-8 pentru curățarea vaselor de sânge înfundate
Ce produse conțin estrogeni pentru femeile de peste 50 de ani
6 schimbări impresionante în corpul tău când renunți la sifon
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!