Friptura Ribeye este una dintre cele mai faimoase, populare și comandate din lume. Este, de asemenea, cel mai recunoscut, deoarece are pete mari de grăsime în mijloc. În multe țări se numește diferit. În America, desigur, este „ribeye”, dar în Franța se numește de obicei „entrecot”. O astfel de carne nu este ieftină, așa că vom încerca să o gătim cât mai corect posibil, în același timp este destul de simplu, nu suntem bucătar.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Friptură Ribeye - 800 g
Sare de mare grosieră - 3 ciupituri
Ardei măcinat - după gust
Cum să gătească:
Deci, să începem cu cel mai important lucru. Înainte de a începe să gătiți friptura, asigurați-vă că o scoateți din frigider cu câteva ore înainte. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă friptura este ambalată sub vid, tăiați-o, va fi frumos dacă „respira”.
Apoi carnea trebuie uscată cu prosoape de hârtie. Nu vă zgâriați pe ele, ribeye-ul trebuie să fie complet uscat. Nu uitați partea de sus, partea de jos și capetele - acest lucru este important!
Când sunteți absolut sigur că carnea a atins temperatura camerei, abia acum o tăiați în porții. Firește, este tăiat exclusiv pe cereale. Este foarte de dorit ca grosimea unei piese să fie de aproximativ 2 centimetri.
Încălziți tigaia într-o ceață albă. Așezați alternativ bucățile de carne pe o suprafață complet uscată. Puneți fiecare friptură următoare la 30 de secunde după cea anterioară, deoarece bucata așezată înainte de aceasta scade temperatura cratiței și avem nevoie de o crustă maro aurie.
Gatiti carnea 3 minute pe fiecare parte. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să setați un cronometru pe cuptor.
După un timp, prăjiți fripturile încă două minute de fiecare parte. Gradul de prăjire în acest caz va fi „mediu rar”.
Nu are sens să prăjești astfel de fripturi până când nu sunt complet prăjite, dar dacă nu îți place carnea roz din interior, atunci prăjești timp de 8 minute pe fiecare parte până la gradul de „bine făcut”.
În continuare, vă voi spune secretul pe care l-am văzut în bucătăria din Orientul Mijlociu. În timp ce fripturile se prăjesc, puneți cărbunele pentru kebab direct pe arzător, lăsați-l să ardă tot timpul. Când este bine arsă, împăturiți folia într-o formă convenabilă. Apoi, puneți un cărbune fierbinte, puneți această „construcție” pe carne. Opriți soba, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-o 5 minute. În acest timp, carnea se va „odihni” și va fi saturată de fum.
Fripturile sunt susceptibile de a fi sucate sub capac. Poate fi folosit ca topping pentru o garnitură.
Friptura de ochi cu coaste se servește cu piure de cartofi. Sare și piperează astfel de carne chiar înainte de servire, de preferință cu sare de mare sau roz.
O friptură ribeye „odihnită” atunci când este tăiată în interior va avea un strat roz, moale și suculent. Acesta este un adevărat deliciu!
Bucurați-vă!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!