Produsele de copt cu caș sunt foarte populare printre cei cărora le place să coacă și, în special, cei care adoră să mănânce. Nu contează dacă aluatul de pâine scurtă sau de drojdie. Cașul va îmbunătăți textura și aroma.
Tortul de Paște este principalul tratament al sărbătorii luminoase de Paști. Adăugarea de brânză de vaci pe aluat va face firimiturile libere și aerisite, deși nu va fi uscată, nu se va sfărâma mult atunci când tăiați.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Lapte - 125 ml
Drojdie uscată - 5 g
Zahar - 100 g
Sare - ½ linguriță
Făină de grâu - 350 g (+ 1 lingură pentru fructe uscate / fructe confiate)
Unt - 80 g
Brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) - 150 g
Gălbenușuri de ou - 4 buc.
Fructe uscate / confiate - ½ cană
Coniac - 3 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri. (pentru ungerea mâinilor și a vaselor)
Glaze - pentru decor (după gust)
Presărați - pentru decor (după gust)
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți-vă ingredientele. Alege fructe uscate și fructe confiate după gust.
Dacă nu sunteți un susținător al aromelor alcoolice, înlocuiți coniacul cu o infuzie puternică de ceai aromatic, iar pentru o aromă delicată, puteți adăuga vanilină în aluat.
Topiți untul și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
Aluatul se pregătește în formă de burete. Pentru aluat, încălziți laptele la o temperatură plăcută de caldă (36-38 grade). Într-un castron potrivit, combinați 80 de grame de făină, 2 linguri. zahăr, drojdie uscată. Se toarnă lapte încălzit în acest amestec și se amestecă totul. Acoperiți vasul și lăsați-l la loc cald timp de 30-40 de minute pentru a coace aluatul.
De data aceasta va fi suficient pentru a prepara și aromă fructe uscate și confiate. Dacă sunt dure, mai întâi umpleți-le cu puțină apă foarte fierbinte și lăsați să se înmoaie timp de 10 minute.
Apoi scurgeți apa, adăugați coniac, strângeți vasele cu folie de plastic și lăsați amestecul la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. În acest timp, amestecul de fructe uscate, fructe confiate și coniac trebuie amestecat de 2-3 ori.
Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas.
Adăugați brânză de vaci, frecată printr-o sită, la amestecul de gălbenușuri.
Se amestecă și se toarnă untul topit răcit. Se amestecă totul din nou până se omogenizează. Rezultatul este un amestec galben strălucitor, cu o consistență cremoasă.
În acest moment, aluatul s-a maturizat și este pregătit pentru lucrări ulterioare. A crescut mult ca volum și arată de parcă ar fi compus din bule de aer.
Cernem făina într-un castron adânc, adăugăm sare și amestecăm. Apoi adăugați aici amestecul de gălbenuș-caș și aluatul de drojdie.
Începeți să frământați aluatul cu mâinile mai întâi într-un vas și apoi, când toate ingredientele sunt combinate, continuați să frământați pe tablă. Aluatul este lipicios, dar nu mai adăugați făină. Este suficient să vă ungeți mâinile și suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp - 10-12 minute. Va deveni treptat elastic și mai puțin lipicios.
Aruncați fructe uscate și fructe confiate pe o sită pentru a scurge coniacul în exces, uscați-le cu un prosop de hârtie și apoi rulați-o în 1 lingură. făină și se adaugă în aluat.
Frământați aluatul încă câteva minute pentru a distribui uniform bucățile de fructe. Ungeți un castron mare cu ulei vegetal și transferați aluatul în el, după ce l-ați rotunjit anterior.
Acoperiți vasele și lăsați-le într-un loc cald timp de 2-2,5 ore. Deoarece există o mulțime de coacere în aluat, este nevoie de mult timp pentru a crește. În acest timp, efectuați 1-2 antrenamente.
Înainte de a transfera aluatul în matriță, frământați-l din nou. Umpleți recipientul 1/2 plin, va crește foarte puternic în timpul verificării finale și apoi va continua să crească în timpul coacerii.
În timp ce viitoarea prăjitură se prepară, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați matrița în cuptor și reduceți imediat temperatura la 170 de grade.
Coaceți tortul aproximativ 50 de minute sau până când este gătit. Timpul de coacere depinde de mărimea acestuia; 15-20 de minute vor fi suficiente pentru prăjituri mici porționate.
Nu este nevoie să faceți o temperatură ridicată în cuptor, altfel partea superioară a produsului se va rumeni, iar tortul nu va avea timp să se coacă în interior.
Lăsați produsele coapte să se răcească complet înainte de a le decora cu glazură și stropiți. Este mai bine să vă răcoriți în formă, întorcându-l cu susul în jos, astfel încât vârful tortului să nu atingă suprafața.
Pentru decor, puteți alege glazura după gust. Există diferite: fondant, proteine, zahăr simplu, ciocolată. La fel și cu stropirile: fructe uscate, nuci, stropituri de cofetărie, orice îți dorește inima. Aceasta este o vacanță grozavă, iar tortul de Paște este principalul decor al mesei, lăsați-vă imaginația să se elibereze.
În secțiune, puteți vedea cât de aerisit s-a dovedit firimitul, ca puful, iar culoarea galben strălucitor este meritul gălbenușurilor.
Kulich pe brânză de vaci nu se stinge mult timp dacă este depozitat într-un recipient închis.
Paste Fericit! Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!