Salut oameni cinstiți. Astăzi aș dori să vă împărtășesc una dintre opțiunile mele pentru prepararea acestui fel de mâncare cunoscut în multe bucătării numite „Carne franceză” sau „Carnea căpitanului”. În ciuda faptului că nu are nimic de-a face cu Franța, precum și cu căpitanii, felul de mâncare este popular și aș dori să vă povestesc despre viziunea mea asupra problemei. De data aceasta am ales cea mai ușoară opțiune. Timpul de gătit, spre deosebire de rețeta cu maioneză, crește, dar rezultatul merită. Vă voi spune despre subtilitățile, avantajele și dezavantajele acestei și ale acestei opțiuni la final.
Ingrediente:
Carne de porc (umăr sau spate) - 500g.
Morcovi - 1
Ceapă - 2
Champignons - 300g.
Brânză - 70g.
Făină pentru coacere
Ulei vegetal pentru prăjit
Sos:
Lapte - 400ml.
Făină - 4 linguri
Unt - 50g
Sare și piper negru după gust
Cum să gătească:
Prepara mancare. Curățați carnea, spălați ciupercile. Curățați ceapa și morcovii.
Tăiați carnea în cuburi mari.
Morcovi - în semicercuri. Și unde este diametrul mic - în cercuri.
Ceapă - în jumătăți de inele.
Tăiați și șampanii. Mare - în felii sau de-a lungul profilului. Concentrați-vă pe dimensiune și tăiați corespunzător.
Încălziți laptele separat într-o cratiță. Unul trebuie să fie fierbinte. Încălzește untul într-o tigaie, adaugă făină și, amestecând ocazional, gătește la foc mediu timp de câteva minute.
Turnând treptat laptele și amestecând cu un tel, continuați să gătiți la foc mediu până când amestecul are o structură groasă de sos. Dacă dintr-o dată iese prea gros, adăugați puțin lapte fierbinte.
La final, condimentați cu sare și piper negru. Opțional, la fel ca în Bechamel clasic, puteți adăuga nucșoară.
Rulați carnea în făină în porții.
Se prajeste carnea de porc pana se rumeneste pe fiecare parte la foc mediu. Nu trebuie să prăjiți până nu sunteți gata. Doar maro cu încredere.
Sare carnea prăjită.
Se prajesc șampanii până când au avut timp să renunțe la apă, la foc mare timp de 3-5 minute, până se rumenesc. Nu puteți să vă amestecați, ci doar să aruncați în tigaie.
Puneți un strat de ceapă într-un vas de copt, așezați toată carnea deasupra.
Încercați să vă încadrați într-un singur strat.
Se toarnă aproximativ jumătate din sos.
Adăugați ciuperci și morcovi crudi.
În continuare - din nou ceapă crudă.
Se toarnă sosul rămas. Neteziți cu o lingură sau o spatulă de silicon, dacă este necesar.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 45 de minute.
Scoateți și acoperiți uniform suprafața cu brânză. Dacă, la fel ca mine, aveți parmezan, atunci nu vă puteți face griji și gătiți încă 15 minute, până când veți avea o frumoasă culoare aurie. Dacă dați peste o brânză tare mai simplă, atunci gătiți timp de 5-7 minute și asigurați-vă că se topește și se rumeneste, fără a se transforma într-o „talpă”.
Lăsați vasul finit să se răcească ușor.
Carnea de porc franceză cu ciuperci și brânză este gata de servit.
Poftă bună!
Probleme tehnice și înlocuiri
- Carne: în ceea ce mă privește, carnea de porc arată cel mai bine aici - spatele sau umărul. Mi-a plăcut și vitelul. Foarte bugetară și totuși gustoasă cu coapse de pui (dezosate).
- Ca înlocuitor al cărnii feliate, puteți folosi un strat de carne de vită măcinată, repetându-l după morcovi.
- Ceapa și morcovii în această variantă pot fi fie prăjite, fie crude. Așa îmi place. Ceapa crudă din această rețetă funcționează bine.
- Adevărații iubitori de brânză îl pot adăuga într-un strat separat în interior, chiar deasupra sosului.
- Pentru o schimbare, partea superioară a caserolei poate fi acoperită cu pesmet, ca o gratinare.
- Odată ajuns în comentarii am citit că principalul avantaj al opțiunii cu maioneză, carne crudă și cartofi este timpul. Ca și cum, a bătut-o, a aruncat totul în uniformă, vărsându-l vesel cu maioneză în timpul piesei și voila. Nu aș vrea să pierd timpul și să discut o discuție despre asta. Propun să gătesc și să compar. Apoi alegeți metoda care vă place.
concluzii
Principala diferență între această opțiune și cele mai frecvente variații este absența maionezei și a cărnii crude. Datorită prăjirii și sosului, nu există lichid în partea de jos a vasului în vasul finit - carnea de porc se dovedește a fi moale, suculentă și nu se transformă într-o „talpă” cu brânza. Sosul își face treaba perfect - este gustos, omogen și nu se descompune, ca maioneza, în fulgi. În același timp, crusta de brânză este îngrijită, nu cauciucată, se rupe ușor cu o furculiță și se amestecă convenabil cu sosul. Vasul finit arată, ca și mine, armonios și laconic.
Nu adaug cartofi la această rețetă de carne de porc franceză datorită faptului că în această variantă se dovedește delicios și hrănitor. Ei bine, și dacă ai vrut cartofi, cine îți va interzice - experimentează sănătatea ta.
Prin tradiție, vă propun să încercați această versiune a cărnii în franceză, să vă formați părerea și să împărtășiți rezultatul în comentarii. Ce s-a schimbat și cum a fost modificat.
Și pentru astăzi am de toate. Gătește pentru distracție. Sutienul tău.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro