Ficatul de vită are o mulțime de substanțe nutritive, așa că va fi util să îl includeți în mod regulat în dieta dumneavoastră. În ciuda gustului și mirosului specific, mâncărurile delicioase se obțin din această măruntaie, principalul lucru este să-l gătești corect.
Pentru a obține un ficat moale, este suficient să-l tocăniți în sos de smântână. Crema acră, cum ar fi, va înăbuși ușor imperfecțiunile minore ale măruntaielor, și anume o ușoară amărăciune. Acest fel de mâncare pur și simplu uimește prin gingășia și suculența sa.
Procesul de gătit se desfășoară în două etape - mai întâi, ficatul se prăjește scurt cu ceapă, apoi se toarnă într-o supă de smântână.
Ingrediente:
Ficat de vita - 400 gr.
Făină de grâu - 2 linguri.
Bulb de ceapă - 1 buc.
Smântână 20% - 100 gr.
Apă - 150 ml.
Sare, piper - după gust
Ulei vegetal - 2 linguri
Pătrunjel - 10 gr.
Cum să gătească:
Prepara mancare.
Curățați capul de ceapă, clătiți, tăiați în benzi de grosime medie.
Așezați o tigaie pe arzător, turnați 1 lingură de ulei, după încălzire, coborâți penele de ceapă. Soteți leguma separat timp de 2 minute, astfel încât să devină moale și translucidă, capătă o nuanță aurie. Se amestecă periodic ceapa cu o spatulă în timpul sotării.
Îndepărtați pelicula superioară dintr-o bucată de ficat, tăiați orice cheaguri de sânge, apoi clătiți cu apă curentă. Îndepărtați umezeala cu un șervețel, tăiați măruntaiele în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune și formă.
Pentru ca ficatul să fie mai ușor de tăiat, înghețați-l puțin în congelator, apoi nu va mai fi atât de moale. Nu-l tăiați foarte fin, altfel bucățile vor fi prea uscate după prăjire.
Măcinați segmentele de ficat cu făină din toate părțile, scuturați excesul.
Mutați ceapa prăjită în lateral, adăugați încă 1 lingură de ulei pe suprafața tigaiei, apoi coborâți bucățile de ficat. În același timp, vasele trebuie încălzite la maximum, astfel încât ficatul să devină imediat maroniu auriu, lăsând toate sucurile înăuntru.
Se prăjește măruntaiele împreună cu ceapa timp de cel mult 3 minute, amestecând regulat, astfel încât componentele să nu ardă. Condimentați puțin cu sare și piper.
Apoi, adăugați smântână la temperatura camerei.
Se toarnă cantitatea necesară de apă. Se amestecă până când smântâna se dizolvă complet în baza lichidă.
Fierbeți ficatul într-o supă de smântână pentru următoarele 15 minute la foc mic sub un capac închis. La sfârșitul sosului, gustați gustul, decideți condimentele lipsă.
Înainte de servire, presărați ficatul de vită în smântână cu ceapă cu pătrunjel, tocat cu un cuțit în prealabil.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro