Prăjiturile, rulourile de biscuiți sunt sandwich-uri cu o cremă de jeleu pe bază de smântână și o includ în tot felul de deserturi: cu fructe de pădure, nuci, fructe, bucăți de ciocolată, prăjituri, vafe etc. Densitatea cremei se schimbă ușor. Cu cât conținutul de gelatină este mai mare, cu atât mai repede se setează smântâna. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu faceți jeleu (deși este și delicios).
Dacă descoperiți că smântâna cu gelatină a înghețat din timp (înainte să ungeți și să decorați prăjitura / prăjiturile), încălziți-o la foc superior sau în cuptorul cu microunde (nu fierbeți). Compoziția se va topi foarte repede și se va vărsa într-un firicel fără probleme.
Ingrediente:
Smântână acră 20% - 200 g
Zahar - 40 g
Gelatină - 1 linguriță l.
Zahăr vanilat - 10 g
Apă - 30 ml
Rețetă pas cu pas:
Pentru a face smântână cu gelatină pentru tort acasă, luați produsele de pe listă. Zaharul granulat poate fi înlocuit cu pulbere, apă pentru umflarea granulelor gelatinoase - cu lapte. Nu există nicio diferență fundamentală, zahărul în orice caz se va dizolva chiar și în smântână densă și densă, iar laptele nu afectează semnificativ gustul.
Recomand aromat cu vanilie, rom sau concentrat de citrice, apoi produsele coapte și deserturile vor avea note mai luminoase.
Se toarnă apă sau lapte la temperatura camerei într-un vas cu o porție de gelatină și se lasă deoparte 40-60 de minute. Lăsați granulele să se umple cu umezeală și să se umfle. Apoi îl încălzim pe un aragaz sau într-un cuptor cu microunde, îl dizolvăm la stare lichidă (nu-l lăsați să fiarbă - proprietățile lipicioase vor scădea).
Combinați smântâna proaspătă cu vanilie și zahăr obișnuit, amestecați. Vă sfătuiesc să insistați 10-15 minute, astfel încât cristalele de zahăr se vor dizolva destul de repede.
De regulă, bucătarii se oferă să lucreze ca mixer. Dar, în realitate, este ușor să te descurci cu mijloacele la îndemână (bătut, furculiță). Bate smântâna cu zahăr sau, mai exact, agită bine, distribuind uniform dulceața.
Se toarnă o soluție de gelifiere care este caldă până atunci la smântâna deja dulce și se amestecă din nou bine sau se bate cu un mixer (după cum doriți).
Răciți crema omogenă timp de 15-20 de minute la frigider. Monitorizăm consistența. De îndată ce amestecul este stabilizat, trecem la proiectarea produselor.
Permiteți-mi să vă reamintesc că, dacă se întărește rapid, încălziți-l - într-o formă mai lichidă este mai ușor să-l întindeți peste prăjituri. După aceea, masa cremoasă se va stabili din nou.
Folosim această cremă delicată și gustoasă așa cum am intenționat.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro