Kulebyaka este o plăcintă formată din mai multe tipuri de umpluturi așezate secvențial, care sunt separate una de cealaltă pentru a preveni amestecarea, de obicei cu ajutorul clătitelor proaspete.
În ajunul noului an care se apropie, al cărui simbol este porcul, rețeta oferă o variantă de turnare a kulebyaki într-o temă festivă. Umplutura poate fi absolut oricare, dar nu foarte lichidă. Puteți chiar „sigila” lasagna, dar în loc de foi de fabrică, este mai convenabil să folosiți pâine pita sau să le preparați singuri, astfel încât să puteți înfășura umplutura.
O astfel de plăcintă este un fel de mâncare atât de versatil încât, în funcție de tipul de aluat și de tipul de umpluturi, poate fi servește ca fel principal sau un adaos la acesta, ca aperitiv sau chiar desert în caz de dulce umplere.
Ingrediente:
Pentru test:
Făină de grâu - 560 g
Lapte - 150 ml
Ouă de pui - 1 buc.
Proteine de pui - 1 buc.
Ulei de măsline - 1 lingură. l.
Pasta de roșii - 2 linguri l.
Drojdie uscată - 1 linguriță l.
Pentru umplutura de hrișcă:
Crupe de hrișcă - 1 lingură.
Ceapă - 200 g
Morcovi - 200 g
Usturoi - 2 cuișoare
Pasta de roșii - 2 linguri l.
Amestec de ardei măcinat - 1 linguriță l.
Un amestec de ierburi provensale - 1 linguriță l.
Ulei de măsline - 1 lingură. l.
Pentru umplutura de ciuperci:
Ciuperci - 400 g
Ceapă - 200 g
Ulei de măsline - 1 lingură. l.
Pentru sos:
Lapte - 500 ml
Unt - 40 g
Făină de grâu - 2 linguri. l.
Nucșoară măcinată - 0,33 linguriță l.
În plus:
Brânză Mozzarella - 150 g
Lavash armean - 5 buc.
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Lapte - 1 lingură. l.
Cum să gătească:
Pregătiți ingredientele necesare. Numărul de pâine pita va depinde în mare măsură de mărimea lor. Unele vor fi folosite așa cum sunt, iar altele vor trebui împărțite în 2-4 părți.
Clătiți bine hrișca (1 pahar cu fațete din epoca sovietică), turnați apă clocotită peste (2 linguri) și lăsați timp de 1-1,5 ore.
Încălzește puțin laptele, diluează pasta de roșii din el. Bateți oul de pui și albușul (gălbenușul va fi folosit mai târziu pentru a adăuga luciu produselor coapte), amestecați bine până se omogenizează. Se dizolvă drojdia uscată în amestecul rezultat.
Este imperativ să cerneți făina de grâu, să adăugați jumătate din volum la partea lichidă și să amestecați până la omogenizare. Apoi amestecați volumul rămas în părți și frământați aluatul de o consistență suficient de puternică, fără a se lipi de mâini și vase.
Este posibil să aveți nevoie de puțină mai puțină făină sau mai mult, în funcție de diferiți factori: gluten, umiditate, varietate, geografie de origine și mulți alții. Adăugați ulei de măsline și frământați aluatul până se oprește.
Strângeți recipientul cu aluatul cu folie alimentară sau închideți capacul și lăsați-l la dovadă într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. În acest timp, volumul său ar trebui să crească de 1,5-2 ori. Pentru o fermentare mai bună, laptele poate fi înlocuit cu zer.
Pentru ambele tipuri de umpluturi, curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați ciupercile (am un amestec proaspăt înghețat de pădure și șampanie) în cuburi ușor mari, dar nu foarte mari.
Curățați morcovii, clătiți cu apă și radeți cu dinții grosiere. Tocam usturoiul preparat marunt cu un cutit. Puteți utiliza o presă specială.
Pentru umplutura de ciuperci, prăjiți ceapa (200 g) într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei de măsline până când se înroșește transparent și ușor. Puneți ciupercile și prăjiți până sunt fierte.
Pentru umplutura de hrișcă, într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei de măsline, se prăjește ceapa (200 g), se adaugă morcovii rase și se prăjesc până când sunt gătite complet.
Adăugați usturoiul tocat, un amestec de ardei măcinați și ierburi (provensal, italian), pastă de roșii la legume, amestecați bine. Puneți crupe de hrișcă, amestecați.
Dacă în timpul îmbibării boabele au absorbit toată apa, atunci este suficient să încălziți cerealele timp de 5 minute, amintindu-vă să amestecați. Dacă rămâne o parte din apă, iar cerealele sunt pe jumătate fierte, continuați să gătiți într-o tigaie cu legume până când se evaporă umezeala.
În timp ce umpluturile se răcesc, pregătiți sosul într-un mod convenabil: pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Topiți untul, adăugați făină de grâu (cernut în prealabil), nucșoară măcinată și amestecați totul bine. Se toarnă laptele fierbinte și se amestecă din nou, astfel încât să nu existe bulgări.
Gatiti, amestecand continuu cu un tel, pana la consistenta smantanei. Se amestecă în fiecare minut când gătești la cuptorul cu microunde.
Tăiați brânza Mozzarella în cuburi mici și amestecați cu umplutura răcită de hrișcă. Acest tip este complet înlocuibil solid sau soiuri semidure care pot fi măcinate cu o răzătoare grosieră.
Frământați ușor aluatul „crescut”. Separați ¼ partea și, puteți imediat pe o foaie de copt, întindeți sau distribuiți cu mâinile un strat gros de 0,5-0,7 cm sub formă de formă ovală, dar nu destul de regulată - un fel de triunghi rotunjit.
Puneți deasupra o foaie de pâine pita, care să fie puțin mai mare decât baza de unt. Se întinde cu sos (aproximativ 2 linguri. l.), distribuiți 1/5 din umplutura de hrișcă deasupra.
Înfășurați marginile agățate ale pâinii pita după principiul biscuiților, care ar trebui să repete forma și dimensiunea bazei de unt. Perie cu sos.
Repetați cu 1/3 din umplutura de ciuperci. Următorul strat este din nou hrișcă. Ar trebui să obțineți trei biscuiți identici în mărime.
Tăiați ușor fiecare biscuit ulterior pe partea îngustă. Stratul final este așezat fără lavash. Cele două straturi superioare (lavash și fără) sunt ambele hrișcă.
Din aluatul rămas, separați o bucată de mărimea a două nuci și dați-o deoparte. Rulați cea mai mare parte a acestuia într-un strat oval. Acoperiți cu ei un teanc de biscuiți și ascundeți ușor marginile în jurul întregului perimetru sub baza untului.
Împărțiți partea rămasă în 4 părți egale, din care să sculptați o coadă, un plasture și urechi. Lipiți-le în locurile necesare pentru untul gol. Faceți ochi din măsline și formați nările unui petic de mazăre de ienibahar.
Bateți gălbenușul de ou cu lapte și periați cu porcul de unt rezultat cu o perie de gătit. Faceți câteva ciupituri adânci cu o scobitoare din partea superioară și laterală.
Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Este mai bine să vă concentrați asupra parametrilor cuptorului dvs. și asupra aspectului roșu extern al coacerii.
Tortul de Anul Nou în formă de porc este gata.
Serviți ca fel principal sau plăcintă sărată pentru ceai, cafea.
Pofta bună și să fie delicioasă! Sărbători fericite!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro