Având un blender submersibil printre ustensilele de bucătărie, este convenabil și profitabil să gătești singură maioneză. Timpul pentru toate manipulările nu durează mai mult de două sau trei minute, compoziția produsului este clară (apropo, nu există agenți de îngroșare și stabilizatori în el) și, în același timp, întotdeauna un rezultat excelent.
Un avantaj suplimentar al maionezei conform acestei rețete este absența ouălor crude (și, în general). În același timp, gustul este ușor de îmbunătățit cu condimente, suc de citrice acru, în timp ce textura este densă și stabilă.
Ingrediente:
Lapte - 50 ml
Ulei vegetal - 100 ml
Muștar uscat - 3 g
Sare - 3 g
Zahar - 10 g
Suc de lămâie sau lămâie (se poate folosi oțet) - 5 g
Piper negru - după gust
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1 - Pentru a face maioneză de casă într-un blender, luați alimentele enumerate. Este ușor de reținut, principalele ingrediente (lapte și ulei vegetal) corespund unui raport de 1 la 2. Adică, pentru o parte a laptelui, se iau două părți de unt. Restul sunt condimente. Uleiul poate fi orice ulei vegetal, inclusiv soiuri mixte (de exemplu, porumb sau floarea-soarelui cu o cotă de măsline). Mai des - rafinat, cu o aromă neutră. Scoateți laptele din frigider în prealabil și folosiți-l la temperatura camerei pentru biciuire sigură fără delaminare / neuniformitate. Desigur, ar trebui să vă asigurați că laptele este proaspăt (laptele acru nu este bun, coagulat în fulgi de caș).
Pasul 2 - Combinați uleiul vegetal cu laptele într-un vas pentru biciuire. Permiteți-mi să vă reamintesc că uleiul în volum are nevoie de două ori mai mult lapte.
Pasul 3 - Aruncați condimente uscate: muștar, sare, zahăr granulat. Dacă nu aveți muștar uscat, utilizați muștar cremos obișnuit. Este mai bine să introduceți acest lucru mai târziu, cu suc de lămâie într-o emulsie deja pufoasă.
Pasul 4 - Porniți un blender cu un atașament de cuțit și bateți continuu maioneză de casă timp de aproximativ un minut până când toate ingredientele sunt combinate într-o singură masă albă netedă și pufoasă. Se toarnă suc de lămâie (sau lămâie, se poate folosi oțet), piper dacă este necesar, se amestecă și nu uitați să încercați. Dacă este necesar, condimentează cu mai multe.
Pasul 5 - Transferați sosul fără ouă într-un borcan curat și păstrați-l sub un capac pe raftul frigiderului nu mai mult de o săptămână.
Folosim maioneză groasă de casă în salate de legume proaspete și fierte (Olivier, Hering sub blana, cu rafturi de crab, Mimosa), tot felul de sandvișuri și gustări.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro