În familia mea, mâncăm adesea pește. Este departe de a fi întotdeauna posibil să cumperi proaspete - mai des este vorba de carcase înghețate. Am găsit o rețetă excelentă pentru un astfel de produs - felul de mâncare se prepară foarte repede, se dovedește a fi fraged și gustos și sunt necesare puține ingrediente.
Ce fac?
Orice ai nevoie:
- 1 pește (de preferință cel mai puțin „osos”);
- 2 pâine pita medie;
- 100 g unt;
- 1 roșie mare;
- 1 buchet de mărar;
- sare și piper, condimente de pește după gust.
Pregătirea este simplă:
- Spălăm peștele, scoatem capul, aripioarele, facem o incizie pe abdomen.
- Spălăm roșia, tăiată în cercuri (nu foarte groase).
- Ungem fiecare foaie de lavash cu ulei, punem peștele pe una dintre ele.
- Umpleți peștele cu unt, ierburi și felii de roșii.
- Înfășurăm peștele într-o singură foaie, întoarcem „ruloul” și acoperim cu a doua foaie de pâine pita, astfel încât să acopere complet peștele. Înfășurați în folie.
- Încălzim cuptorul la +180 grade, trimitem peștele timp de o oră.
Modalități de a găti delicios pește congelat
Parțial decongelați
Una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea unui astfel de produs este clătirea sub apă rece, astfel încât gheața să dispară, după care carcasa scufundat în ulei de măsline și copt timp de 5 minute la o temperatură de +220 grade, apoi scufundat în condimente și gătit încă 20 minute.
Sfat: Multe condimente sunt combinate cu pește, dar cimbrul, salvia, boia, feniculul și mărarul funcționează cel mai bine.
Aburi
Luați peștele congelat, puneți în folie, ungeți ușor cu ulei, frecați gluma cu ierburi, busuioc deasupra, înfășurați. Trimiteți acest formular în cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de +220 grade.
A stinge
Când peștele se dezgheță puțin, îl puteți rula în făină cu adăugarea de mirodenii, prăjiți-l la foc mic, astfel încât să apară o crustă, apoi apoi fierbeți-l în bulion până când este complet gătit.
Pentru a reduce
Una dintre cele mai populare modalități de preparare a carcaselor înghețate. Luați pește curățat, puneți în bulion (puteți în vin sau apă), adăugați condimente adecvate, aduceți la fierbere. Când apar bule, reduceți focul, închideți recipientul cu un capac și coborâți peștele până când este gătit (ar trebui să devină moale).
4 sfaturi pentru alegerea peștelui congelat
Indiferent de ce fel de fel de mâncare decideți să gătiți, este foarte important să alegeți cu atenție cel mai de bază produs. Există mai multe nuanțe la care merită să fii atent.
Sfat:
- Dacă carcasele sunt lipite unele de altele, atunci nu este recomandabil să le cumpărați. Acest lucru indică cel mai probabil faptul că produsul a fost recongelat. În acest caz, produsul pierde suc, din cauza căruia scade cantitatea de proteine, vitamine, substanțe nutritive din pește.
- Uită-te la gheață - aspectul său poate spune multe despre calitatea unui produs. Dacă există daune pe suprafața sa, aceasta indică, de asemenea, că peștele a fost deja dezghețat și apoi din nou înghețat. Gheața înnorată este un semn clar al mâncării învechite.
- Dacă cumpărați pește în ambalaje, asigurați-vă că nu există particule de gheață. În caz contrar, putem vorbi despre dezghețarea și înghețarea peștilor. De asemenea, nu cumpărați ambalaje unde peștele este flexibil: înainte de a cumpăra, verificați dacă carnea este fermă. Un alt punct important este că nu ar trebui să luați produsul într-un pachet opac, prin care nu va fi posibil să vedeți carcasa.
- Înainte de cumpărare, priviți peștele în ochi - ar trebui să fie convex. Ochii plati si branhiile libere pot indica un produs de proasta calitate.
Indicație utilă: dacă cumpărați un produs congelat în ambalaj, citiți cu atenție compoziția. Un produs de calitate trebuie să conțină doar pește și apă. Dacă există aditivi, în special E452, acest lucru indică prezența polifosfaților - substanțe care rețin umiditatea în produs.
De asemenea, puteți determina prezența polifosfatului în peștele congelat, care se vinde fără ambalaj. În acest caz, carcasa va avea un luciu lucios. Particularitatea prezenței lor este că, după dezghețarea fileurilor înghețate cu acest aditiv, greutatea peștilor va scădea semnificativ.
De asemenea, vă recomandăm să nu achiziționați bucăți de pește congelate - este mai bine să alegeți un produs întreg. Problema este că mulți producători de calitate inferioară utilizează reactivi chimici speciali pentru îndepărtarea oaselor. Atunci când se utilizează un astfel de produs, astfel de substanțe pot pătrunde în organism, prezentând un pericol pentru acesta.