Din când în când, orice gazdă, inclusiv eu, are greșeli. De exemplu, când bulionul este fiert, apa fierbe sau se dovedește a fi foarte concentrată. Știu că unele gospodine, după ce au primit un astfel de produs, diluează lichidul cu apă pură. Dar acesta este un ratat grav care poate nega toate eforturile de fabricare a supelor.
Vă voi spune de ce nu ar trebui să adăugați apă la fel și cum puteți rezolva problema dacă bulionul se dovedește a fi prea saturat.
De ce nu dilu bulionul cu apă?
Multe gospodine fac principala greșeală atunci când pregătesc bulion - dacă văd că este prea concentrat, îl diluează cu apă curată. De fapt, aceasta este o adevărată „barbarie” culinară, la fel dacă diluați înghețata cu lapte și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Faptul este că, atunci când gătiți carne, apa absoarbe grăsimile, condimentele, proprietățile benefice ale componentei principale, transformându-se în bulion. Adăugarea de apă pură la un produs deja terminat poate cauza următoarele probleme:
- Bulionul se poate deteriora mai repede. Faptul este că în apa simplă (chiar dacă este purificată), dacă nu o supuneți tratamentului termic, vor rămâne multe microorganisme. Când ajung în mediul nutritiv cald, care este bulionul, încep să se înmulțească rapid. Unele gospodine adaugă apă în bulion fără a fierbe - în acest caz, viitoarea dvs. supă va deveni pur și simplu acră a doua zi, se va deteriora.
- Gustul produsului finit se va agrava. Schimbarea gustului este principala plângere care poate fi auzită după adăugarea de apă obișnuită la bulion. Nu devine atât de saturat, există o senzație de prospețime. Deși mulți nu observă nicio senzație, multe depind de individualitatea papilelor gustative.
- Reducerea utilității bulionului. Pentru ca carnea să-și păstreze toate proprietățile utile, trebuie să fie fiartă la foc mic pentru o perioadă lungă de timp - în acest caz, va da nu numai gustul său, ci toate proprietățile sale. Dacă diluați bulionul finit cu apă curată, atunci concentrația de vitamine și microelemente va scădea semnificativ. Pentru a împiedica fierberea rapidă a lichidului, fierbeți întotdeauna bulionul.
Ce poți face cu un bulion foarte concentrat?
În unele cazuri, bulionul se dovedește a fi prea concentrat, ceea ce îi afectează și negativ gustul, iar consistența supei gătite pe el poate fi destul de groasă. Cum să ieși din această situație fără probleme?
Există mai multe opțiuni:
- Pregătiți un al doilea bulion. Și acest lucru se aplică nu numai cărnii, ci și ciupercilor - scoateți doar componenta principală, umpleți-o cu apă curată și fierbeți din nou. Rezultatul este așa-numitul „al doilea bulion”: nu este atât de gras, se poate da în caz de probleme digestive, de exemplu, cu gastrită.
- Se amestecă două bulionuri - în acest caz, al doilea va da mai multă grăsime. Doar turnați-le într-un recipient mare, fierbeți timp de 1-2 minute. Produsul rezultat se va dovedi a fi destul de concentrat, gustos și sănătos.
- Se diluează cu apă și se fierbe timp de 10-15 minute. Dacă timpul de gătire permite bulionului să fiarbă un pic mai mult, adăugați apă, dar nu scoateți oala din aragaz timp de cel puțin încă 10 minute.
Sfat: Nu uitați să adăugați puțină sare și condimente pentru a menține același gust.
Da, diluarea bulionului nu este cea mai bună idee. Dar, în unele cazuri, se dovedește a fi prea concentrat - acest lucru nu este potrivit pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale și, prin urmare, nu mai există alte opțiuni. În acest caz, puteți folosi sfatul meu. Și, cel mai bine, adăugați mai multă apă imediat în timpul gătitului, astfel încât să nu fiarbă.